Многие огородники сталкиваются с неожиданной проблемой: поливаешь грядки вовремя, ухаживаешь как положено, а огурцы всё равно горчат.
Кажется, что дело в нехватке воды, но опыт показывает — причина глубже.
Откуда берётся горечь: роль кукурбитацина
Главный виновник неприятного вкуса — вещество кукурбитацин. Оно вырабатывается в листьях, стеблях и корнях, когда растение испытывает стресс. Эта особенность досталась огурцам от диких предков, для которых горечь была защитой от животных.
Селекционеры снизили концентрацию кукурбитацина, но полностью убрать его не удалось. Если огурцы начали горчить, значит, условия выращивания стали для них экстремальными.
Почему полив не спасает
Главная причина — не вода, а неправильное место посадки. Даже если вы поливаете дважды в день, но грядка на открытом солнце, горечь почти неизбежна.
Пример: в Среднем Поволжье днём температура нередко поднимается до 40–45 °C. При таких условиях никакой обильный полив не помогает.
Дополнительный стресс — перепады температур: днём жара, а ночью холодный ветер. В ответ на это огурец начинает «защищаться» и накапливает кукурбитацин в плодах.
Другие факторы, которые усиливают горечь
- Скученная посадка. Растениям не хватает места, они конкурируют за свет и питание.
- Неподходящие соседи. Картофель, тыквы, дыни и некоторые травы (шалфей, розмарин, мята, базилик) тормозят развитие огурцов.
- Холодная вода для полива. Корни не переносят переохлаждения.
- Влага на листьях. Это не только провоцирует болезни, но и мешает росту.
Как сделать огурцы сладкими: практические советы
- Выбирайте место с защитой от ветра и лёгкой полутенью, чтобы избежать перегрева.
- Поливайте только тёплой водой и под корень, не заливая листья.
- Давайте растениям пространство. Соблюдайте рекомендованную схему посадки.
- Правильно подбирайте соседей. Не сажайте рядом культуры-конкуренты.
- Отдавайте предпочтение современным гибридам. Многие устойчивы к стрессу и не горчат даже в жару, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
