Иногда зимой хочется чего-то особенного, но без лишних хлопот.
Классическое варенье уже кажется привычным, а сложные экзотические рецепты отнимают слишком много времени. А что, если обычные яблоки можно превратить в густое, ароматное лакомство с золотистым сиянием, почти как мёд?
Этот рецепт — не модная новинка, а забытое старинное мастерство. Его секрет прост: немного терпения и время, которое творит чудеса.
Ингредиенты (на 1 кг яблок):
- Яблоки — 1 кг (лучше мягкие и ароматные сорта: «Антоновка» для кислинки, «Белый налив» или «Симиренко» для сладости).
- Сахар — 800 г (можно уменьшить до вкуса, если фрукты очень сладкие).
- Лимонная кислота — щепотка (для яркого янтарного цвета и лёгкой кислинки).
Приготовление пошагово:
- Подготовка фруктов
Яблоки хорошо вымойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками, удалив сердцевину. Чем тоньше кусочки, тем больше они отдадут сока. - Насыщение сахаром
Переложите яблоки в кастрюлю и пересыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте и оставьте на ночь при комнатной температуре. За это время фрукты пустят сок, а сахар почти полностью растворится. - Первое кипячение
На следующий день поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения и проварите 5 минут. На этом этапе масса будет жидковатой — это нормально. - Пауза для загустения
Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать 7–8 часов. Во время этой паузы сироп загустеет, а дольки яблок впитают сладость. - Второе варенье
Верните кастрюлю на медленный огонь. После закипания варите 15–30 минут, помешивая и снимая пенку. Готовность проверяйте каплей на холодной тарелке — она должна оставаться почти на месте. При необходимости добавьте щепотку лимонной кислоты. - Консервация
Разлейте горячее варенье по чистым стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте в одеяло до полного остывания. Этот старый приём помогает сохранить аромат и текстуру.
Готово! Зимой откройте баночку, налейте варенье на блинчики или свежий хлеб и удивите гостей: «Что это за мёд такой необычный?» А вы будете просто улыбаться, зная, что секрет — в простых яблоках и терпении, пишет источник
Фото: nrnews.ru
