Нейросеть
Как приготовить традиционные русские щи, чтобы они получились наваристыми и ароматными? Шеф-повар Андрей Махов поделился своим рецептом.
По его словам, для щей нужно сварить мясной бульон на говядине, свинине или баранине с добавлением копчёных продуктов. Варить его следует не менее двух часов — только тогда бульон приобретёт насыщенный мясной вкус.
Затем в щи добавляют капусту — свежую или квашеную — и корнеплоды: лук, петрушку, сельдерей и пастернак. Раньше в суп добавляли немного муки, чтобы сделать его более густым.
Если вы используете квашеную капусту, её нужно тушить отдельно с копчёными ингредиентами — так она станет мягче. Картошку для щей варят отдельно, потому что из-за кислой капусты она может не свариться как следует.
Перед подачей готовые щи заправляют простыми сливками или сметаной. А вот солить суп нужно поэтапно: сначала — на стадии варки бульона, потом — по мере добавления овощей и других ингредиентов. Так вы добьётесь идеального вкуса.
Главный секрет приготовления щей, по словам Махова, в том, что капусту добавляют в суп первой, а картофель готовят отдельно. Такой подход позволяет добиться правильной консистенции и вкуса блюда.
Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить настоящие русские щи, которые порадуют вас и ваших близких насыщенным вкусом и ароматом, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
