Все, кто готовит салаты, закуски или блюда с варёными яйцами, знают, как раздражает, когда белок прилипает к скорлупе.
Есть способ, который гарантированно решает эту проблему, и я им хочу поделиться.
1. Подготовка яиц: чистота и температура
Достаньте яйца из холодильника и тщательно вымойте их под проточной водой, при необходимости используйте мягкую губку. После этого оставьте их при комнатной температуре на 10–15 минут. Холодные яйца, брошенные сразу в кипяток, могут лопнуть из-за резкого перепада температур.
2. Варка с солью
Доведите воду до кипения и добавьте чайную ложку соли — она помогает белку быстрее схватиться и облегчает очистку. Аккуратно опустите яйца в воду, чтобы они не ударялись друг о друга и не треснули.
3. Секретный приём: иголка
Возьмите обычную швейную иголку и аккуратно проколите яйцо в тупом конце. Достаточно маленькой дырочки — она предотвратит образование вакуума между белком и скорлупой, облегчая очистку после варки.
4. Время варки
Варите яйца ровно 10 минут. Это оптимальное время, чтобы получить яйца вкрутую, но не переварить их, иначе белок будет труднее отделяться.
5. Резкое охлаждение
Сразу после варки переложите яйца в миску с очень холодной водой, можно добавить кубики льда. Перепад температур слегка сжимает белок, что делает скорлупу легко снимаемой. Подержите яйца в холодной воде 5–10 минут.
6. Очистка
Легко постучите яйцо о твердую поверхность, чтобы скорлупа потрескалась. Начинайте очищать с того же тупого конца, где была дырочка. Скорлупа должна отходить практически сама, без повреждения белка.
Этот способ требует немного больше времени, чем обычная варка, но результат того стоит. Идеально очищенные яйца сделают салаты, закуски и праздничный стол красивыми и аккуратными, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
