ru.freepik.com
Любите ли вы хрустящие маринованные огурцы так, как их любят многие? Если да, то наверняка искали идеальный рецепт. Я хочу поделиться с вами методом, который не раз меня выручал. Он гарантирует потрясающий результат: огурцы получаются такими вкусными, что даже рассол выпивается до последней капли.
Подготовка
Всё начинается с выбора и подготовки огурцов. Плоды нужно тщательно вымыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Это поможет сохранить их упругость после термической обработки.
Пока огурцы «отдыхают», займёмся тарой. Банки и крышки можно стерилизовать любым удобным способом: над паром, в духовке или в микроволновой печи.
Закладка ингредиентов
Теперь подготовим специи. Чеснок, болгарский перец, укроп, перец горошком — всё это выкладывается на дно чистых банок. Огурцы плотно укладываются вертикально, что обеспечивает их равномерное пропитывание маринадом и экономит пространство. Процесс укладки чередуется со слоями оставшихся специй и чеснока для равномерного распределения аромата.
Двойная заливка
А теперь главный секрет — двойная заливка крутым кипятком. Первый залив длится пятнадцать минут. После этого вода сливается, и процедура повторяется, но уже на десять минут. Этот этап не только прогревает овощи и тару, но и удаляет излишки крахмала и воздуха, которые могут привести к помутнению рассола и вздутию крышек.
Воду после второй заливки можно слить в мерный стакан, чтобы точно понять объём необходимого маринада.
Приготовление рассола
На основе этого объёма готовится рассол. В воду добавляется соль и сахар в пропорциях: столовая ложка соли и две с половиной столовые ложки сахара с горкой на каждый литр воды. После закипания в рассол вливается уксус, и жидкость сразу же разливается по банкам с огурцами. Сразу после этого банки закатываются стерильными крышками.
Завершающий этап
Перевёрнутые банки укутываются в тёплое одеяло или плед и остаются в таком состоянии до полного остывания. Это обеспечивает дополнительную пастеризацию и герметичность. После остывания заготовки переворачиваются и отправляются на хранение в прохладное место.
Результат — идеально хрустящие, ароматные огурцы, которые исчезают со стола быстрее любых других закусок. Именно поэтому даже капли рассола не остаётся, а гости постоянно просят поделиться этим рецептом, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
