ru.freepik.com
Когда вы варите мясной бульон, наверняка замечали, как на поверхности появляется пена и жир. Что с этим делать — вопрос, который часто вызывает споры. Один из опытных шеф-поваров поделился своим взглядом на эту тему, и его советы помогут понять, как сделать бульон вкуснее и чище.
Пена и жир: почему их важно убирать
Во время варки мяса на поверхности бульона образуется пена — это свернувшиеся белки и другие примеси. Если их не снимать, бульон может получиться мутным и с неприятным привкусом. Кроме того, жир, который всплывает наверх, придает блюду тяжесть и лишние калории. Регулярное удаление пены и жира помогает сделать бульон прозрачным и легким, раскрывая настоящий вкус ингредиентов.
Многие задаются вопросом: а нужно ли сливать первую воду, в которой варилось мясо? Мнение шефа таково — не обязательно. Он советует просто внимательно следить за процессом и убирать все лишнее по мере появления, вместо того чтобы сливать воду целиком. Это сохранит максимум аромата и полезных веществ.
Колбаса: правда о пользе и вреде
Тема здорового питания часто сталкивается с мифами, особенно когда речь заходит о колбасе. Диетолог Маргарита Королева недавно развеяла один из них, рассказав, что не вся колбаса одинаково вредна. По ее словам, натуральные продукты без искусственных добавок и с минимальным количеством нитритов могут спокойно входить в ежедневный рацион.
Особое внимание стоит уделять домашним или проверенным полуфабрикатам, сделанным из качественного мяса. Такой продукт, по словам специалиста, можно есть даже каждый день, но в умеренных количествах — достаточно нескольких ломтиков. Это не просто слова — это приглашение взглянуть на привычные продукты с другой стороны.
Как выбрать свой путь на кухне
Вопрос о том, как правильно варить бульон и какие продукты включать в меню, не имеет единственного ответа. Все зависит от вкусов, привычек и состояния здоровья каждого из нас. Главное — обращать внимание на детали: как вы готовите, что кладете в тарелку и насколько внимательно относитесь к качеству ингредиентов.
А вы как обычно варите бульон? Сливаете первую воду или предпочитаете убирать пену по ходу? Поделитесь своим опытом — ведь именно в обмене мнениями рождаются новые идеи и рецепты, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
