Печень трески — это настоящий суперфуд.
В ней много Омега-3 и Омега-6, витамина D и незаменимых аминокислот, которые усваиваются лучше, чем из любых добавок. Из неё делают знаменитые салаты и изысканные закуски. Но найти по-настоящему качественный продукт становится всё сложнее. Разберёмся, на что обращать внимание при покупке.
1. Морская или береговая: в чём разница
Главный критерий — место и условия переработки рыбы.
- Морская (сделана в море): перерабатывается прямо на плавбазах сразу после вылова. Печень не замораживают, поэтому она мягкая, нежная и сохраняет все полезные вещества.
- Береговая (сделана на суше): чаще используют замороженное сырьё. После разморозки печень может быть суховатой, горчить и терять часть ценности.
На что смотреть на банке: ищите надпись «изготовлено в море» или «из свежего сырья». Если указано «из замороженного сырья» или информации нет — перед вами береговой продукт более низкого качества.
2. Состав: чем короче, тем лучше
Идеальный список ингредиентов:
Печень трески, соль, перец горошком, лавровый лист.
Тревожные сигналы:
- Растительное масло — чаще всего возвращает жирность пересушенной печени.
- Консерванты, крахмал, усилители вкуса — их в настоящей печени трески быть не должно.
3. Цельная печень или паштет
- Цельная (кусковая): безопасный выбор, трудно подделать, всегда делается из лучших кусков.
- Паштет: большой риск. Часто крупная надпись «Печень трески» скрывает минимальное содержание печени, а основа — рыба, масло и крахмал.
Вывод: если хотите 100% качество — выбирайте цельную печень. Паштеты берите только у проверенных брендов и внимательно изучайте состав.
4. География производства
Чем ближе производство к месту вылова — тем выше шанс получить свежий продукт.
- Доверие вызывают производители из Мурманска, Архангельска и других северных портовых городов.
- Консервы из Подмосковья или центральных регионов почти всегда сделаны из замороженной печени.
5. Тара: жесть против стекла
- Жестяная банка: упаковка морской печени на плавбазах, лучший вариант для свежего продукта.
- Стеклянная банка: чаще маркетинг и береговая переработка. Зато удобно оценить внешний вид продукта.
Главное правило
Качественная печень трески не может быть дешёвой. Высокая цена — это плата за свежесть, щадящую переработку и дорогой вылов. Экономия почти всегда ведёт к покупке суррогата.
Краткий чек-лист для покупки
- Ищем маркировку «Сделано в море» или «из свежего сырья».
- Состав: только печень, соль, перец, лавр.
- Предпочтение цельной печени, а не паштету, если бренд неизвестен.
- Производители из северных портовых городов.
- Помним: хороший продукт не может быть дешёвым.
Следуя этим правилам, вы получите настоящую нежную, ароматную и полезную печень трески, которая порадует вкусом и сохранит все свои суперсвойства, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
