Все мы знаем: лучшая колбаса — та, что приготовлена дома, из проверенного мяса и без химии.
Но времени на домашнее производство хватает далеко не всегда, поэтому чаще всего мы идем в магазин. Как же выбрать действительно вкусную и качественную колбасу? Делюсь проверенными советами.
5 критериев выбора варёной колбасы премиум-качества
- Изучаем состав.
Идеальная «Докторская» колбаса по ГОСТу должна содержать: свинину, говядину, воду, яйца или меланж, молоко, соль, сахар и пряности (кардамон или мускатный орех). Всё! - Следим за порядком ингредиентов.
Мясо должно стоять на первом месте. Если оно в конце списка — перед вами не колбаса, а имитация. - Разрешённые добавки.
- Нитрит натрия — сохраняет цвет и защищает от бактерий.
- Аскорбиновая и лимонная кислоты — антиоксиданты и консерванты.
- Фосфаты — улучшают структуру.
- Глутамат натрия — спорный, но в малых дозах безопасен.
- Цвет.
Колбаса не должна быть слишком яркой. Насыщенно-розовый «пластиковый» оттенок — тревожный знак. - Текстура.
В батоне не должно быть пустот. Хорошая колбаса плотная и однородная.
Чего в колбасе быть не должно
- Е120 (кошениль, кармин) и Е252 (нитрат калия) — сильные аллергены, возможный канцерогенный эффект.
- Е536 (ферроцианид калия) — опасный эмульгатор, может вредить кишечнику.
- Е407 (каррагинан) — вызывает раздражение слизистой и аллергию.
3 правила выбора хорошей колбасы
- Отдавайте предпочтение батонам, а не нарезке. В нарезке вкус и качество часто хуже.
- Читайте состав. Если много «Е» и сои — лучше не покупать.
- Пробуйте на запах. Варёная должна быть нежной, копчёная — не пахнуть «жидким дымом».
Как выбрать копчёную колбасу
- Ищите пометку «натуральное копчение», а не ароматизаторы.
- Оболочка. Лёгкая сморщенность — признак натуральности. Слишком гладкая — сигнал о крахмале и добавках.
- Срез. Жир равномерный, белого цвета. Жёлтый — значит использовали старое или ненатуральное сало.
- Качественная колбаса легко сворачивается в трубочку и не ломается.
Какие марки заслуживают внимания
- Варёная («Докторская»): «Вязанка», «Клинский», «Окраина».
- Копчёные: «Мираторг», «Рублёвский».
- Сырокопчёные: «Микоян», «Мясницкий ряд».
Итог
Идеальной колбасы для всех не существует. Но главное правило одно: всегда смотрите на состав и внешний вид, не доверяйте только рекламе и красивой упаковке. И помните — самая вкусная колбаса та, которая нравится именно вам, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
