Вяленые томаты уже перестали быть редкостью на столе – их вкус и аромат влюбляют в себя с первого кусочка.
И если раньше для такой заготовки приходилось тратить много масла и заниматься стерилизацией банок, то сегодня есть более простой и полезный способ – сушка в электросушилке. Этот метод сохраняет максимум пользы и вкуса, а процесс занимает минимум усилий.
Почему именно электросушилка?
- Не нужно масло – продукт получается менее калорийным.
- Без стерилизации – экономия времени и сил.
- Максимум витаминов – термообработка мягкая, температура невысокая.
Какие помидоры подойдут лучше всего?
Для вяления идеально выбирать сорта с плотной мякотью и небольшим количеством сока:
- «Бычье сердце» – мясистый и ароматный.
- Сливовидные томаты – хорошо держат форму даже после сушки.
Сочные салатные сорта тоже можно использовать, но процесс будет дольше, а результат менее плотный.
Как подготовить помидоры?
- Промойте и просушите плоды – лишняя влага только увеличит время сушки.
- Разрежьте пополам, уберите плодоножку.
- Нарежьте дольками средней толщины – слишком тонкие станут «чипсами», а толстые не просохнут.
- Удалите семена и лишний сок – это ускорит процесс. Совет: сок не выливайте, он отлично подойдёт для соусов или овощных коктейлей.
Добавьте аромат
Перед сушкой томаты можно слегка присыпать сухими травами:
- базилик,
- орегано,
- розмарин,
- немного чеснока.
Соль лучше не добавлять – она может перебить натуральную сладость томата.
Температура и время сушки
- Температура – около 55 °C.
- Время – от 8 до 12 часов, зависит от сорта и толщины ломтиков.
Совет: меняйте поддоны местами во время процесса, чтобы сушка была равномерной.
Готовые томаты должны быть эластичными и мягкими, но не мокрыми. Если получились чуть хрустящие – не беда, это отличная закуска!
Как хранить?
Забываем про банки с маслом – есть более удобный способ:
- Заморозка в вакуумных пакетах.
Так помидоры сохраняют вкус и аромат, не занимают много места, а доставать их можно порционно.
Как использовать?
Вяленые томаты – универсальный ингредиент:
- для пасты,
- на пиццу,
- в салаты,
- в омлеты,
- просто как закуска.
Этот продукт расходуется быстро, поэтому готовьте больше – вы не пожалеете, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
