Когда вы заходите в магазин, вряд ли найдете на полках гусиные или утиные яйца.
Это не случайность, а результат строгих санитарных правил. Причина проста: яйца водоплавающих птиц могут стать источником опасной инфекции.
Откуда взялся запрет?
В январе 2021 года Роспотребнадзор ввел временный запрет на продажу гусиных и утиных яиц в России. Повод для такого решения серьезный — высокий риск заражения сальмонеллезом. Это острая инфекция, поражающая желудочно-кишечный тракт. Ее симптомы сложно не заметить: высокая температура, боли в животе, тошнота, рвота и сильная диарея.
Почему именно водоплавающие птицы опасны?
Куры и перепелки при заражении выглядят больными: становятся вялыми, теряют аппетит. С гусями и утками все сложнее. Они часто переносят сальмонеллу без каких-либо признаков болезни, поэтому контролировать качество яиц на фермах проблематично.
Еще один нюанс — бактерии могут находиться не только на скорлупе, но и внутри яйца, в белке. И если куриные достаточно прокипятить 3–5 минут при 80–90°C, то гусиные или утиные потребуют минимум четверть часа в кипящей воде. Даже при такой обработке никто не даст полной гарантии уничтожения всех бактерий.
Как снизить риски?
Если вы употребляете яйца в пищу, придерживайтесь простых, но важных правил:
- Не покупайте яйца с рук или на стихийных рынках — это главный источник опасности.
- Откажитесь от гусиных и утиных яиц, даже если нашли их у знакомых фермеров.
- Никогда не ешьте яйца в сыром виде, включая домашний майонез и десерты с сырыми желтками.
- Перед готовкой мойте яйца теплой водой с мылом — так можно убрать часть бактерий с поверхности.
- Не варите яйца с трещинами на скорлупе: инфекция могла попасть внутрь.
- Храните яйца отдельно от других продуктов и всегда в холодильнике.
Запрет на продажу яиц водоплавающих птиц — не формальность, а мера, которая реально снижает риск заражения. Гусиные и утиные яйца могут выглядеть аппетитно, но безопасность важнее экспериментов на кухне, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
