На первый взгляд, купить подсолнечное масло просто: взял бутылку на полке — и готово.
Но на деле это не так: одни масла при жарке дымят, другие дают горечь, третьи могут содержать вредные вещества.
Результаты экспертизы: кому можно доверять
Роскачество недавно проверило 21 марку подсолнечного масла. Итог оптимистичный: 19 образцов полностью соответствуют стандартам качества.
ТОП-7 марок, которые заслужили доверие:
- Премиум: «Олейна», «Слобода», «ВкусВилл» — стабильный вкус и безупречное качество.
- Доступные: «Красная цена», «Щедрый год» — демократичная цена без потери качества.
- Скрытые жемчужины: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка» — менее известные, но достойные варианты.
Лишь один образец не прошел проверку — из-за повышенного кислотного числа, показателя окисления масла.
Что проверяли эксперты
- Глицидиловые эфиры: токсичные вещества, образующиеся при перегреве. Большинство образцов — в норме.
- Трансжиры: содержание не превышало 1%, что соответствует стандартам ВОЗ.
- Бенз(а)пирен: канцероген, который может появляться при нарушении технологии. Уровень в проверенных маслах был ниже порога обнаружения.
Почему важно выбирать качественное масло
Подсолнечное масло — основа любой кухни. Качественный продукт:
- Не дымит при жарке.
- Сохраняет нейтральный вкус.
- Образует аппетитную хрустящую корочку.
Некачественное масло может испортить вкус блюда и даже навредить здоровью.
5 правил выбора идеального масла
- Тип обработки:
- Рафинированное — очищенное, без запаха, идеально для жарки.
- Нерафинированное — с насыщенным ароматом, подходит для салатов.
- Срок годности: масло окисляется и горчит после просрочки.
- Условия хранения: храните бутылку вдали от света — ультрафиолет ускоряет порчу.
- Маркировка: ищите знак Роскачества — это гарантия строгой проверки.
- Тара: стеклянная бутылка или жестяная банка лучше защищают масло от окисления, чем пластик.
Итог: какое масло покупать
Российские производители выпускают подсолнечное масло по международным стандартам. В премиальных и бюджетных вариантах качество может быть одинаковым — разница чаще в цене, чем в свойствах.
Совет для готовки:
- Для жарки — рафинированное масло с высокой точкой дымления (от 230°C).
- Для салатов — нерафинированное масло с насыщенным вкусом.
Теперь вы можете выбирать масло осознанно: безопасное, ароматное и подходящее именно для ваших блюд, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
