Казалось бы, что может быть проще, чем сварить яйцо? На самом деле это целая наука.
Мы привыкли думать: чем дольше варишь, тем надежнее. Но врачи предупреждают — переваренные яйца могут принести больше вреда, чем пользы.
Почему переваренные яйца опасны
Дело в химии. При долгой варке сера из белка соединяется с водородом, образуя сероводород. Затем он реагирует с железом желтка, и появляются те самые серо-зеленые круги вокруг желтка, которые иногда пугают своим видом. Гастроэнтерологи советуют такие яйца не есть — пользы в них почти нет.
Идеальные сроки варки
Время варки определяет, какое яйцо получится:
- Всмятку: 3–4 минуты — жидкий желток и мягкий белок.
- В мешочек: 5–6 минут — желток уже более плотный, но всё ещё слегка кремовый.
- Вкрутую: 7–9 минут — полностью твердый желток.
Главное — не пересекать 10-минутную отметку, после которой начинают образовываться вредные соединения.
Срок хранения зависит от степени готовности
Яйца всмятку лучше съесть в течение 1–2 дней, иначе риск неприятных последствий возрастает. Вкрутую они могут храниться в холодильнике неделю и дольше, если соблюдать правильные условия.
Так что в следующий раз, когда будете варить яйца, не ориентируйтесь на привычку, а засеките время. Несколько минут решают, будете ли вы наслаждаться вкусом и пользой, или же рискуете получить вред, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
