Обычно мы готовим картошку по-домашнему — с луком, грибами, укропом и чесноком.
Но иногда хочется чего-то необычного, и тогда стоит обратиться к кулинарным традициям других стран.
Индия, один из крупнейших производителей картофеля, славится множеством способов его приготовления: картофель здесь жарят, тушат, запекают и превращают в настоящие гастрономические шедевры. Сегодня я поделюсь рецептом жареной картошки «по-индийски» — ароматного, яркого и очень вкусного блюда.
Ингредиенты
- 4 средних картофелины
- 30 мл растительного масла
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотого черного перца (или чили по вкусу)
- Небольшой кусочек свежего имбиря
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 1 ч. л. карри (не слишком острая)
- 0,5 ч. л. морской соли
- 150 г адыгейского сыра (панир)
- Свежая зелень (петрушка, кинза)
- Помидоры для украшения (по желанию)
Приготовление
- Подготовьте ингредиенты
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками — так он быстро обжарится, станет хрустящим снаружи и мягким внутри.
- Имбирь и лук мелко нашинкуйте.
- Адыгейский сыр нарежьте кубиками такого же размера, как картофель.
- Обжарьте специи
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Высыпьте зиру и обжаривайте около 5 секунд, пока она не начнет потрескивать и источать аромат.
- Добавьте молотый кориандр и перец (или чили) и обжаривайте ещё несколько секунд, постоянно помешивая.
- Жарим картофель
- Сразу добавьте нарезанный картофель и обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки, около 10 минут, периодически помешивая.
- Добавьте имбирь и лук, жарьте ещё 5 минут до мягкости лука.
- Добавляем карри и соль
- Посыпьте картофель карри и солью, тщательно перемешайте и обжаривайте ещё пару минут, чтобы специи равномерно распределились.
- Финальный штрих — панир
- Добавьте кубики адыгейского сыра и жарьте вместе с картофелем около 5 минут, пока сыр не покроется аппетитной золотистой корочкой.
- Подача
- Посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью (петрушкой, кинзой).
- При желании украсьте дольками свежих помидоров.
Несколько советов
- Карри — это уникальная смесь специй, которая не только придает вкус и аромат, но и помогает пищеварению. Для раскрытия всех свойств специи лучше обжаривать на масле.
- Зира в сыром виде имеет резкий вкус, а при обжарке превращается в ароматную и мягкую специю.
- Адыгейский сыр (панир) — нежный, натуральный и полезный, без искусственных добавок.
Жареная картошка «по-индийски» — быстрое и простое блюдо, которое порадует вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить его дома, и вы откроете индийскую кухню с новой стороны, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
