Кабачки — настоящие универсалы на кухне: их жарят, тушат, маринуют, а иногда даже используют в десертах. Но чтобы они оставались вкусными и полезными, нужно знать, как их хранить.
Молодые и зрелые плоды требуют разных условий, а неверный подход способен испортить весь урожай.
Специалист Роскачества Елена Спеценко делится важными секретами: как продлить жизнь кабачкам, можно ли их замораживать и почему мыть перед хранением — плохая идея.
Молодые или зрелые: как долго кабачки держатся
Не все кабачки одинаково «долгоиграющие».
- Молодые плоды с тонкой кожицей и мягкими семечками отлично подходят для быстрых блюд, но хранить их долго не получится. Елена Спеценко советует съесть их в течение 7–14 дней, даже если они лежат в холодильнике.
- Зрелые кабачки с плотной кожурой могут храниться гораздо дольше — до 4–5 месяцев. Главное — соблюсти три условия: подходящую температуру, влажность и целостность плодов.
Где лучше хранить кабачки
Ключевые параметры:
- Температура: +4…+10°C, как в хорошем погребе
- Влажность: около 75%
- Вентиляция: воздух должен циркулировать, иначе появится плесень
Идеальные места для хранения:
- Погреб — если он сухой и проветриваемый
- Утепленный балкон — вариант для городских квартир
- Холодильник — в овощном отделении, без полиэтиленовой пленки
Важно: перед закладкой кабачки не моют. Достаточно аккуратно удалить грязь сухой тканью — лишняя влага ускоряет гниение.
Что делать с поврежденными или перезрелыми плодами
Если кабачок имеет царапины или слишком спелый, хранить его долго не стоит.
- Переработайте его сразу: заморозьте, законсервируйте или приготовьте икру.
- Иначе плод не только испортится сам, но и может «заразить» соседние овощи.
Заморозка: сохраняем вкус и текстуру
Морозилка позволяет продлить жизнь кабачкам до 10–12 месяцев, но важно подготовить их правильно.
Как замораживать:
- Нарезать кубиками или кружочками
- Бланшировать 1–2 минуты в кипятке
- Быстро охладить в ледяной воде
- Просушить и разложить по пакетам
После разморозки такие кабачки отлично подходят для супов, рагу и запеканок.
Главные ошибки при хранении
- Мыть плоды перед закладкой
- Хранить в полиэтилене без доступа воздуха
- Оставлять поврежденные экземпляры рядом с целыми
Следуя простым правилам, кабачки останутся свежими даже зимой. А если урожай слишком велик, всегда можно сделать консервацию: от икры до маринованных ломтиков.
Вывод: хранение кабачков не требует магии, но несколько нюансов знать стоит. Молодые плоды нужно съедать быстро, зрелые — держать в прохладе и темноте, а заморозка и консервация помогут наслаждаться овощами долгие месяцы, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
