Редкие, яркие, эффектные помидоры способны украсить любой стол.
Сочетание мясистых томатных долек, белоснежного маринованного лука и свежей зелени создаёт неповторимый аромат и насыщенный вкус, который особенно ценится в маринадах.
Этот маринад универсален: подходит для перца, огурцов, кабачков, капусты и других овощей. Он умеренно кисло-сладкий, яркий, но при этом не перебивает вкус самих овощей. Главное — соблюдать пропорции для достижения идеального результата.
1. Выбор помидоров и нарезка
- Нарезайте помидоры кольцами или дольками.
- Лук нарезают толстыми кольцами или полукольцами.
Тонкости:
- Для консервирования выбирайте сорта, предназначенные для заготовок. Салатные томаты, даже мясистые, могут распадаться при мариновании.
- Идеальные помидоры спелые, но не переспевшие, с прочной кожицей и достаточным количеством пектина для плотности плодов.
2. Укладка овощей в банки
- В стерилизованные банки выкладывают помидоры и лук, чередуя слои.
- Добавляют зелень (лучше петрушку, она устойчивее при консервировании, чем укроп), чеснок, лавровый лист. Базилик отлично сочетается с томатами.
Советы:
- Плотная укладка удерживает дольки на месте.
- Если помидоры очень сочные, делайте слой лука сверху толще — он защитит дольки от размягчения при заливке горячим маринадом.
3. Приготовление и заливка маринада
Ингредиенты для маринада:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст.л. с горкой
- Сахар — 1 стакан
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Душистый перец, горошек, лавровый лист по вкусу
Процесс:
- Смешайте воду с солью, сахаром, маслом и специями.
- Доведите до кипения.
- Залейте банки горячим маринадом.
- Стерилизуйте банки:
- 0,5 л — 5–7 минут
- 1 л — 10–12 минут
- Укупорьте и укутайте для остывания.
На 2-литровую банку расходуется около 1,2 л маринада, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
