Минтай в соусе бешамель — простой способ получить сытное и нежное блюдо, которое понравится всей семье.
Классический французский соус в сочетании с лёгкой морской рыбой превращает ужин в настоящий гастрономический маленький праздник.
Как быстро приготовить минтай
Замороженную рыбу размораживать не нужно. Достаточно обжарить её на сливочном масле до золотистой корочки с одной стороны — так минтай останется сочным и мягким.
Приготовление соуса бешамель
- На сливочном масле слегка пассеруйте мелко нарезанный чеснок.
- Добавьте ложку муки и быстро перемешайте.
- Через минуту тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Уваривайте соус до нужной густоты.
- Добавьте соль, перец, чесночную приправу и щепотку мускатного ореха — он придаёт соусу лёгкую пикантность.
- В самом конце вмешайте свежий укроп для аромата.
Соус назван в честь Луи де Бешамеля, маркиза и дворецкого при дворе Людовика XIV — в XVII веке он сделал его популярным во французской кухне.
Финальная стадия
Минтай переворачивают на сковороде и заливают готовым соусом. Под крышкой блюдо готовится около 4 минут — этого достаточно, чтобы рыба полностью пропиталась кремовым вкусом, оставаясь нежной. Главное — не передержать, иначе минтай станет сухим.
Подача и советы
Готовое блюдо подают горячим. Для контраста вкусов можно добавить несколько зерен консервированной кукурузы или овощной салат. По словам шеф-повара Василия Емельяненко, минтай в бешамеле отлично сочетается с лёгкими гарнирами, но сам по себе уже является полноценным ужином.
Польза минтая
Минтай — белая морская рыба, богатая белком, йодом, фосфором и витаминами группы B, что делает его не только вкусным, но и диетическим вариантом для повседневного меню, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
