Хотите сохранить вкус летних помидоров без долгого стояния у плиты?
Этот проверенный рецепт томатного сока от опытной хозяйки Галины позволит быстро и легко заготовить витаминный напиток на зиму.
Почему этот рецепт идеален?
✔ Быстро – без многочасового кипячения
✔ Полезно – сохраняет максимум витаминов
✔ Просто – соковыжималка сделает всю работу
✔ Надежно – хранится при комнатной температуре
Ингредиенты на 3 литра сока
Помидоры – 4-5 кг (лучше мясистые сорта)
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка помидоров
- Помидоры тщательно вымойте.
- Для облегчения отжима:
- Опустите томаты в кипяток на 2 минуты, затем – в ледяную воду.
- Кожица легко снимется, и соковыжималка не забьется.
2. Отжим сока
- Пропустите помидоры через соковыжималку (шнековую или центрифужную).
- Получится чистый, густой сок почти без мякоти.
3. Варка (без долгого кипячения!)
- Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на средний огонь.
- Снимите пену шумовкой до закипания.
- Как только появятся первые пузырьки, добавьте соль и сахар.
- Размешайте, но не кипятите дольше 1-2 минут!
4. Закатка
- Разлейте горячий сок в стерильные банки.
- Закатайте прокипяченными крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до остывания.
Секреты идеального сока
Выбор помидоров – лучше брать мясистые сорта (Бычье сердце, Розовый гигант).
Без соковыжималки? Протрите томаты через сито после бланширования.
Хранение – в темном прохладном месте (но и при комнатной температуре не портится).
Вариации вкуса – можно добавить чеснок, базилик, перец перед закаткой.
Почему этот метод лучше?
- Витамины сохраняются – кратковременная термообработка не разрушает полезные вещества.
- Нежный вкус – без привкуса долгой варки.
- Густая консистенция – благодаря качественному отжиму.
Попробуйте – и ваши зимние заготовки станут еще вкуснее, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
