С началом лета на прилавках появляется молодая картошка — нежная, ароматная, с тонкой кожурой, которую даже не хочется снимать.
В сравнении со «взрослыми» клубнями она содержит меньше крахмала, но больше воды, витаминов и антиоксидантов. Благодаря этому мякоть почти тает во рту, а вкус свежий, с лёгкими нотками молодой зелени.
Особенности приготовления
Из-за высокой влажности молодую картошку сложно жарить: корочка получается неравномерной, а клубни — водянистыми и прилипают к сковороде. Зато она идеально подходит для варки и запекания. Главное — не передержать на огне, иначе нежные клубни превратятся в кашицу.
Простые способы насладиться продуктом
Варка:
- Отварите картофель целиком в подсоленной воде 10–15 минут.
- Слейте воду, добавьте кусочек сливочного масла и щедро посыпьте укропом.
- Лёгкое встряхивание кастрюли поможет равномерно покрыть клубни ароматной смесью.
Запекание:
- Слегка смажьте картофель оливковым маслом, посолите и добавьте травы.
- Запекайте до золотистой корочки — внутри картошка остаётся сочной, сверху приобретает лёгкий хруст.
С чем подавать
Молодая картошка универсальна: классика — с укропом и сметаной, но можно экспериментировать с зелёным маслом, чесночным соусом или лёгким йогуртовым дипом. Главное — подчеркнуть её естественный вкус, а не перебивать его. Этот продукт хорош в своей простоте, именно поэтому он так любим летом, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
