Малосольные огурцы — одно из самых любимых летних лакомств.
Их легко приготовить дома, и для этого существует множество вариантов, которые подойдут и для неспешного отдыха, и для быстрого перекуса. Рассмотрим пять разных способов, которые помогут вам добиться хруста и яркого вкуса.
1. Классический холодный способ — для тех, кто не спешит
Для приготовления вам понадобится:
- 1 кг свежих огурцов
- 1 литр холодной воды
- 1 ст. л. крупной соли (без йода)
- 1 ч. л. сахара
- 3 зубчика чеснока
- Зелень и специи: 5-6 листьев смородины, небольшой лист хрена, большой пучок укропа, 2–3 зонтика укропа, 2–3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца
Что делать:
Перед засолкой замочите огурцы в холодной воде на 2–3 часа. На дно эмалированной или стеклянной ёмкости положите часть зелени и чеснок, выложите огурцы плотным слоем, сверху — оставшуюся зелень и специи. Растворите соль и сахар в воде, залейте огурцы рассолом. Накройте тарелкой, поставьте груз и уберите в холодильник на 1–2 суток. Этот способ гарантирует равномерное просаливание и сохранит огурцы максимально хрустящими.
2. Быстрый горячий способ — когда время ограничено
Идеален для тех, кто хочет закуску к ужину. Для трёхлитровой банки понадобится:
- Огурцы (примерно 1,5–2 кг)
- 3 ст. л. соли с горкой
- 5 зубчиков чеснока
- Большой пучок укропа
Как приготовить:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, плотно уложите в банку, пересыпая укропом и чесноком. Вскипятите воду, растворите соль, залейте огурцы кипящим рассолом. Закройте крышкой, несколько раз встряхните банку и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем отправьте в холодильник на 12–15 часов. Такой способ подходит для быстрого употребления, хранить огурцы долго не рекомендуется.
3. Малосольные с горчичным порошком — для любителей пикантного
Вам потребуются:
- Огурцы
- Укроп, чеснок, листья смородины и хрена по вкусу
- 2 ст. л. соли
- 1 ч. л. горчичного порошка
Инструкция:
На дно банки положите зелень и чеснок, выложите огурцы, чередуя с оставшейся зеленью. Сверху добавьте лавровый лист, соль и горчичный порошок. Залейте кипятком, закройте крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. После — в холодильник минимум на 12 часов. Горчица придаст особую остроту и поможет сохранить огурцы хрустящими.
4. Малосольные огурцы на минеральной воде — секрет хруста
Сделайте рассол из газированной минеральной воды:
- Огурцы
- Укроп и чеснок по вкусу
- 2 ст. л. соли
- Минеральная вода с газом
Приготовление:
Огурцы вымойте, срежьте кончики и уложите в контейнер с зеленью и чесноком. В минеральной воде растворите соль, залейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 12–15 часов. Как объясняет шеф-повар Андрей Васильев, углекислый газ в минералке помогает рассолу быстрее проникать в овощи, делая их невероятно хрустящими.
5. Моментальные малосольные с уксусом и горчицей — готовим за пару часов
Для тех, кто совсем торопится, понадобится:
- Огурцы, нарезанные кружочками или четвертинками
- 1 ч. л. уксуса 9%
- 1/4 ч. л. горчицы
- Перец по вкусу
- 2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- Измельчённый укроп и тертый чеснок
Пошагово:
Все ингредиенты тщательно перемешайте в глубокой миске, накройте тарелкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Огурцы быстро пропитаются вкусами и станут готовыми к употреблению.
Итог
Выбирайте рецепт в зависимости от времени и настроения. Классический метод подойдет для неспешного приготовления, горячий и моментальный — когда хочется быстрого результата, а с горчицей или на минералке — для экспериментов с текстурой и вкусом. Малосольные огурцы легко адаптируются под любые условия и станут отличным дополнением к вашему столу в жаркий сезон, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
