Крабовые палочки — это продукт переработки рыбного фарша (сурими), который производят преимущественно из:
- Минтая (60% мирового производства)
- Хека (25%)
- Путассу (15%)
Технология производства:
- Филе рыбы многократно промывают для удаления запаха
- Измельчают до состояния однородной массы
- Добавляют стабилизаторы, красители и ароматизаторы
- Формируют палочки и подвергают термической обработке
Пищевая ценность: разбираем состав
Полезные компоненты:
✔ Белок (7-12 г на 100 г) — легкоусвояемый, но менее ценный, чем в свежей рыбе
✔ Омега-3 (0,1-0,3 г) — в 10 раз меньше, чем в лососе
✔ Витамины группы B (B12, ниацин) — поддерживают нервную систему
✔ Минералы:
- Фосфор (15% суточной нормы)
- Йод (8%)
- Селен (5%)
Потенциально вредные добавки:
- Каррагинан (Е407) — может вызывать воспаление ЖКТ
- Глутамат натрия (Е621) — усилитель вкуса
- Красители (Е120, Е160) — аллергены
Мнение экспертов: как часто можно употреблять?
Диетолог Елена Сюракшина рекомендует:
- Не чаще 1-2 раз в месяц как ингредиент салатов
- Не более 100 г за один прием
- Не использовать как основной источник белка
«Это продукт-имитация, который не должен заменять в рационе настоящую рыбу», — подчеркивает специалист.
Как выбрать качественные палочки?
- Состав:
- Сурими должен стоять на первом месте
- Минимум Е-добавок
- Внешний вид:
- Равномерный розовый цвет (без пятен)
- Упругая текстура
- Упаковка:
- Герметичная
- С указанием даты производства
- Хранение:
- Температура не выше -18°C
- Срок годности не более 6 месяцев
Историческая справка
Технология сурими была разработана в Японии в XII веке. Современные крабовые палочки появились в 1970-х как дешевая альтернатива крабовому мясу. В России продукт стал популярен в 1990-х годах.
Альтернативы для здорового питания
Вместо крабовых палочек диетологи советуют:
- Консервированную горбушу (натуральный источник Омега-3)
- Креветки (богаты белком и йодом)
- Мидии (содержат железо и витамин B12)
Вывод: Крабовые палочки — это допустимый, но далеко не идеальный продукт питания. Их можно изредка включать в рацион, но не стоит рассматривать как полноценный источник полезных веществ, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
