Какие супы портятся быстрее всего?
1. Лидеры по скоропортящести:
- Уха и грибные супы — максимум 24 часа в холодильнике
- Молочные и кисломолочные супы — не более 12 часов
- Супы-пюре (особенно детские) — теряют полезные свойства при повторном разогреве
2. Супы с более длительным сроком хранения:
- Наваристые мясные бульоны — 3-4 дня
- Овощные супы без молочных добавок — 2-3 дня
- Крупяные супы — 2-3 дня
5 золотых правил хранения супов
- Быстрое охлаждение — перед отправкой в холодильник остудите суп, поставив кастрюлю в таз с ледяной водой
- Правильная тара — только стекло, керамика или нержавеющая сталь (никакого алюминия!)
- Гигиена — никогда не храните суп с половником внутри
- Температурный режим — +1…+4°C на самой холодной полке холодильника
- Консервация специями — соль, перец, чеснок и уксус продлевают свежесть
Холодные супы: особый подход
Для окрошки и свекольника действуют особые правила:
✔ Заправлять только перед подачей
✔ Квас/кефир хранить отдельно
✔ Максимальный срок — 5 дней (но вкус меняется уже на 3-й день)
Заморозка: что можно и нельзя
Можно замораживать:
- Чистые процеженные бульоны
- В порционных контейнерах с маркировкой даты
- Срок — до 6 месяцев при -18°C
Нельзя замораживать:
- Готовые заправленные супы
- Супы с картофелем и макаронами
- Молочные и сливочные супы
Экспертный совет
«Никогда не доводите суп до повторного кипения — только до горячего состояния. Это сохраняет вкус и полезные вещества», — рекомендует шеф-повар Иван Петров.
Как понять, что суп испортился?
Тревожные признаки:
➤ Мутный бульон
➤ Пузырьки на поверхности
➤ Кисловатый запах
➤ Изменение консистенции
Помните: даже если суп выглядит нормально, но хранится дольше рекомендуемых сроков — лучше не рисковать! Соблюдая эти простые правила, вы сможете наслаждаться вкусными и безопасными супами несколько дней подряд, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
