Можно ли найти полезную и экологически чистую альтернативу морской рыбе?
Учёные Сибирского федерального университета совместно с Институтом биофизики СО РАН уверены — да. Их исследование посвятилось боганидскому гольцу — малоизвестной, но крайне ценной с пищевой точки зрения рыбе, обитающей в кристально чистых озёрах севера.
Чем удивил боганидский голец?
Результаты научной работы оказались неожиданными даже для самих исследователей. По данным, опубликованным на сайте prochepetsk.ru, содержание омега-3 жирных кислот в мясе гольца достигает 33 мг на грамм — это:
- почти в 1,5 раза больше, чем в сардинах;
- в 3 раза выше, чем в семге.
Для сравнения: большинство видов рыбы, популярных на прилавках магазинов, уступают гольцу по этому показателю в разы.
Почему это важно?
Омега-3 жирные кислоты жизненно необходимы для организма. Они:
- поддерживают здоровье сердца и сосудов;
- способствуют хорошей памяти;
- помогают сохранить остроту зрения;
- снижают воспалительные процессы в тканях.
Дефицит этих кислот особенно остро ощущается в регионах с ограниченным доступом к морепродуктам. И вот тут боганидский голец становится настоящей находкой.
Экологически чистый и универсальный
Уникальность рыбы не только в составе. Боганидский голец обитает в изолированных северных озёрах, вдали от промышленных зон и загрязнённых стоков. Это делает его экологически безопасным продуктом без риска накопления тяжелых металлов и токсинов, что нередко встречается у морской рыбы.
Плюс — удобство приготовления:
- варка,
- запекание,
- тушение.
Как показывают данные исследований, полезные свойства гольца не теряются при термической обработке — а значит, вкусное блюдо не станет менее ценным для здоровья.
Недооценённый ресурс с севера
Среди россиян боганидский голец пока не стал повседневным продуктом. Тем не менее, благодаря открытиям сибирских учёных у этой рыбы есть все шансы войти в рацион тех, кто заботится о питании и ищет местные и доступные источники полезных жиров.
Боганидский голец — это пример того, как в тени промышленных брендов остаются действительно стоящие природные ресурсы, заслуживающие внимания и признания. И вполне возможно, что уже скоро он займёт своё место на столах — не как экзотика, а как осознанный выбор для здоровья.
Хотите разнообразить рацион и получить максимум пользы — попробуйте гольца вместо привычной семги. Вкус — мягкий, насыщенный, а польза — доказана наукой, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
