Этот простой и надежный способ заготовки огурцов позволяет получить хрустящие, ароматные консервы, будто только что сорванные с грядки.
Главное — точные пропорции сахара и уксуса, а также двойная заливка кипятком для сохранения текстуры и вкуса.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Огурцы (лучше маленькие корнишоны) — плотно укладываем в банку
- Зелень: зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена, листья дуба или винограда (для хруста)
- Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу, не перебарщивайте, чтобы огурцы не стали мягкими)
- Сахар — 1,5 ст. ложки (около 30 г)
- Соль — 1 ст. ложка без горки (около 20 г)
- Уксус 9% — 2 ст. ложки (около 30 мл)
Подготовка огурцов:
- Замочите огурцы в холодной воде на 3-4 часа — даже если они свежие, чтобы сохранить хрусткость.
- Обрежьте кончики у огурцов.
Консервация:
- В каждую чистую литровую банку (мыть лучше содой, стерилизация не нужна) положите зелень и чеснок.
- Плотно уложите огурцы, большие — внизу, мелкие — сверху. Сверху добавьте зонтик укропа и лист хрена.
- Залейте огурцы кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
- Слейте воду обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Через 10 минут слейте воду повторно — именно на ней будете готовить маринад.
- В горячую воду добавьте соль, сахар и уксус в указанных пропорциях, доведите до кипения.
- Залейте готовым маринадом огурцы и сразу закатайте банки крышками.
- Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания для лучшего проникновения маринада.
Совет эксперта
Мария Смирнова, специалист по домашней консервации:
«Двойная заливка кипятком и использование первой слитой воды для маринада — ключ к сохранению хруста и насыщенного аромата. Такой подход гарантирует, что огурцы останутся сочными и хрустящими даже зимой.»
Храните заготовки в прохладном месте. Эти огурцы станут прекрасным дополнением к праздничному столу и обычным семейным ужинам, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
