Создавая кофейный шедевр дома, многие сосредотачиваются исключительно на качестве зерен, забывая о втором ключевом ингредиенте — молоке.
От его выбора зависит 50% успеха вашего латте или капучино. Давайте разберемся, какое молоко действительно стоит использовать.
ТОП-3 неудачных варианта
- Соевое молоко
- При нагревании сворачивается, образуя неаппетитные хлопья
- Добавляет кофе специфический «бобовый» привкус
- Альтернатива: использовать только в холодных напитках
- Кокосовое молоко
- Слишком жирное (до 24% жирности)
- Практически не взбивается в пену
- Сильно доминирует во вкусе
- Гороховое молоко
- Пена оседает быстрее, чем успеваешь сделать первый глоток
- Оставляет неприятное послевкусие
Сложные, но возможные варианты
Молоко кешью
- Сливочная текстура
- Требует точного контроля температуры (60-65°C)
Миндальное молоко
- Популярно среди адептов ЗОЖ
- Без опыта сложно добиться хорошей пены
Совет: ищите специализированные «кофейные» версии
Фавориты бариста
- Цельное коровье молоко (3,2-3,8% жирности)
- Золотой стандарт для капучино
- Идеальное соотношение белков и жиров
- Дает бархатистую устойчивую пену
- Овсяное молоко
- Лучший растительный аналог
- Натуральная сладость компенсирует горечь
- Отлично держит структуру для латте-арта
- Обезжиренное молоко
- Максимально воздушная пена
- Подходит для тех, кто считает калории
Профессиональные советы
- Температура имеет значение: оптимально 60-65°C
- Свежесть молока критична — открытая упаковка хранится не более 3 дней
- Для взбивания лучше использовать металлический питчер
- Перед использованием молоко нужно хорошо взболтать
*»Начинающим я всегда рекомендую тренироваться на цельном молоке — оно наиболее предсказуемо. Когда освоите технику, можно экспериментировать с растительными альтернативами», — советует Анна Петрова, бариста с 8-летним стажем.*
Выбор правильного молока — это не просто каприз, а настоящая наука. Но освоив ее, вы сможете готовить кофе не хуже, чем в любимой кофейне. Главное — не бояться экспериментов и помнить, что даже профессионалы начинали с простых вещей, пишет источник.
Фото: nrnews.ru