Этот необычный салат сочетает в себе все лучшие качества шашлыка – насыщенный мясной вкус, пряные нотки и сочность, но при этом подается в удобном для любого застолья формате.
Его секрет – в особой технологии приготовления, где варка сочетается с маринованием, создавая поистине королевское блюдо.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свиная шейка или лопатка – 500 г
- Репчатый лук – 3 крупные головки
- Свежая петрушка – 1 пучок
- Вода для маринада – 1,5 стакана
- Уксус 9% – 3 ст. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Черный перец молотый – 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец горошком – 5-6 шт.
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление идеально нежной свинины
- В кастрюлю с кипящей водой опустите мясо, предварительно промытое и очищенное от пленок.
- После закипания снимите пену шумовкой – это сделает бульон прозрачным.
- Добавьте лавровый лист и перец горошком для аромата.
- За 10 минут до готовности посолите и положите целую очищенную луковицу.
- Варите на среднем огне 40-45 минут.
- Оставьте мясо остывать в бульоне – так оно сохранит сочность.
Совет: Проверяйте готовность вилкой – мясо должно легко протыкаться.
2. Приготовление ароматного маринада
В миске смешайте:
- Холодную кипяченую воду
- Уксус
- Масло
- Сахар
- Соль
- Молотый перец
Тщательно размешайте до полного растворения кристаллов.
3. Сборка салата
- Остывшее мясо нарежьте тонкими брусочками вдоль волокон.
- Лук нашинкуйте полукольцами.
- Петрушку мелко порубите.
- В стеклянную или эмалированную посуду выкладывайте слоями:
- Слой мяса
- Слой лука (каждый следующий можно делать толще)
- Щепотка петрушки
- Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
4. Финальный аккорд
- Залейте салат маринадом, полностью покрыв все слои.
- Накройте пищевой пленкой.
- Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, идеально – на ночь.
Подача и сочетания
Перед подачей аккуратно перемешайте салат. Он великолепен:
- Как самостоятельная закуска
- С отварным картофелем или рисом
- С хрустящим свежим хлебом
- В качестве начинки для лаваша
Кулинарный совет: Для пикантности можно добавить в маринад 1 ч. ложку зернистой горчицы или щепотку хмели-сунели.
Этот «холодный шашлык» – настоящая находка для тех, кто ценит насыщенный мясной вкус, но хочет разнообразить привычное меню. Нежнейшая свинина, пропитанная ароматным маринадом, и пикантный лук создают гармоничный дуэт, который непременно оценят ваши гости, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
