Холодильник давно стал главным хранилищем еды в доме.
Он спасает от порчи, замедляет рост бактерий и позволяет покупать продукты впрок. Но не всё, что мы привычно убираем в него «на автомате», действительно стоит там хранить. Некоторые продукты в холодильнике не только теряют вкус, но и становятся потенциально опасными для здоровья.
Вот список продуктов, которым в холодильнике делать нечего — и почему.
1. Оливковое масло
На холоде оно мутнеет, густеет, появляется осадок. Это не страшно, но вкус и структура меняются. А если бутылку ещё и не закрыть — масло быстро окисляется. В результате образуются канцерогенные вещества.
Как правильно: в тёмном шкафу, плотно закрытая бутылка. Температура — около +18°C. После открытия — не дольше месяца.
2. Авокадо
Спелый авокадо в холодильнике быстро темнеет и становится вязким. Незрелый — наоборот, перестаёт дозревать. Но есть хитрость: чтобы сохранить спелый плод, положите его в контейнер, залейте водой и уберите в холодильник. Так он не потемнеет неделю и больше.
3. Мед
В холодильнике мёд густеет, кристаллизуется и может забродить от лишней влаги. Его полезные свойства при этом снижаются.
Как лучше: в тёмном шкафу при температуре до +20°C. Главное — герметичная крышка.
4. Картофель
На холоде крахмал превращается в сахар, отчего картошка становится сладковатой и «стекловидной». А при жарке эти сахара превращаются в акриламид — потенциальный канцероген.
Как правильно: в прохладном, сухом, проветриваемом месте — под раковиной, в кладовке, в бумажном пакете.
5. Бананы
В холодильнике бананы теряют вкус, аромат, чернеют снаружи и перестают дозревать. Даже если потом вернуть их на тепло — ферменты уже разрушены, процесс не запустится заново.
Совет: покупайте зелёные, дайте дозреть на кухне. Чтобы замедлить процесс — оберните хвостик фольгой. Переспелые бананы можно заморозить и использовать в смузи или домашнее мороженое.
Почему это важно
Низкие температуры — не универсальное решение. Они могут нарушить ферментативные процессы, изменить структуру продукта, сделать его менее вкусным или даже вредным. Часто гораздо полезнее и безопаснее — просто хранить продукт в темноте, при комнатной температуре, подальше от влаги и прямого света, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
