Многие уверены: чем темнее шоколад, тем он полезнее.
Но, как отмечает гастроэнтеролог Екатерина Кашух, на практике это не совсем так. Даже горький шоколад с высоким содержанием какао остаётся десертом, а не «здоровым перекусом».
Главное отличие между горьким, молочным и белым шоколадом — не только в проценте какао, но и в количестве сахара и добавок. Чем проще состав — тем лучше. И наоборот: ароматизаторы, искусственные подсластители и прочие примеси резко снижают пищевую ценность продукта.
Горький шоколад: да, но с оговорками
Шоколад с содержанием какао от 70% действительно выглядит предпочтительно. Но даже в нём на 100 граммов может приходиться от 10 до 40 граммов сахара. Так что плитка в день — точно перебор. Если состав честный и без лишней химии, пару долек можно себе позволить — но не каждый день.
Молочный шоколад: сахара больше, пользы — меньше
Содержание сахара в молочном шоколаде доходит до 50 граммов на 100-граммовую плитку. В рекламе часто делают акцент на «кальций из молока», но, по словам Кашух, это скорее маркетинговый трюк. Чтобы восполнить дневную норму кальция, пришлось бы съесть больше пяти плиток — и это уже не про здоровье. Для этих целей куда разумнее использовать молочные продукты, рыбу или брокколи.
Белый шоколад: калории вместо какао
В белом шоколаде нет даже какао-порошка — только масло какао, сахар и сухое молоко. В итоге — максимум калорий (до 600 ккал на 100 г) и минимум пользы. По сути, это сладкий жир. К тому же, полезные флавоноиды, за которые хвалят тёмный шоколад, в белом почти не встречаются. Об этом, например, писали в журнале Nature Neuroscience — исследователи связывают флавоноиды с улучшением когнитивных функций.
Сколько можно?
Мнение специалистов однозначно: главное — умеренность. Безопасная порция шоколада — около 20–30 граммов в неделю. Это всего 2–3 кусочка от обычной плитки. Этого достаточно, чтобы побаловать себя, не перегружая организм ни сахаром, ни калориями, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
