Сезон шашлыков, пикников и импровизированных грилей во дворе в разгаре.
На столе — овощи, соусы, напитки… И, конечно, колбаски и купаты — удобные, быстрые, вроде бы привычные. Но всегда ли они безопасны? Роскачество решило проверить это всерьёз и провело масштабное исследование 19 самых популярных марок мясных полуфабрикатов для гриля.
Продукция тестировалась по 162 (!) показателям — от микробиологии до соответствия маркировке. И вот что выяснилось.
Кто отличился в хорошем смысле
Купаты «Ашан» показали себя лучше всех: и по качеству, и по безопасности. Продукт соответствует как базовым требованиям, так и повышенным — тем, что нужны для получения Знака качества. Вполне можно брать.
А теперь о тревожных находках
- Listeria monocytogenes — опасная бактерия, способная вызвать листериоз, обнаружена в купатах марки «Мясницкий ряд».
Совет: любая продукция из мяса должна прожариваться до готовности. Для уничтожения листерий достаточно 5 минут при температуре выше 100 °C. - В купатах «Останкино» нашли превышение по сульфаниламиду — это антибиотик.
- У марки «Рестория» — следы антибиотика флорфеникола. Нарушением это не считается, но баллов к доверию не добавляет.
Что с качеством и составом?
- Во всех образцах не было мяса механической обвалки — уже хорошо.
- «Мясной клей» — трансглютаминаза — тоже не обнаружен.
- Жиры не окислены, продукты свежие.
- Нитритов и консервантов в виде сорбиновой или бензойной кислоты — тоже нет.
Но без странностей не обошлось:
- В купатах «Ближние Горки» нашли субпродукты, которых не было в составе.
- У марки «Особая коллекция» масса нетто оказалась меньше, чем заявлено на упаковке.
- А в продукции шести марок нашли каррагинан (загуститель), о котором на упаковке — ни слова. Среди них:
– «Ближние Горки»
– «Останкино»
– «Слово мясника»
– «Ашан» (в линейке колбасок)
– «Мясницкий ряд»
– «Рестория»
Что сказали производители?
Почти все компании отреагировали. Вот коротко, что они делают:
- «Мясницкий ряд» провёл генеральную уборку, усилил контроль и обучил сотрудников.
- «Останкино» отправило продукцию на повторную экспертизу.
- «Слово мясника» объяснило, что это был «разовый случай», и начало проверку поставщиков.
- «Рестория» усилила внутренний контроль и создала отдельную группу по безопасности.
- Spar утилизировал проблемную партию «Особой коллекции».
- «Ашан» запустил внутреннюю проверку сразу нескольких брендов.
Что это всё значит для нас?
Если вы часто покупаете сосиски или купаты для гриля — не всё так плохо, но расслабляться не стоит. Большинство продуктов безопасны при правильной термической обработке. Но есть и те, где встречаются либо нарушения маркировки, либо превышения по лекарственным веществам.
К тому же не все производители честны в составе. Вроде покупаешь мясо, а получаешь мясо с добавкой чего-то нежелательного, пишет источник.
Как выбрать и не прогадать?
- Берите продукцию, где указан полный состав, и он совпадает с тем, что в реальности (в идеале — проверенный бренд).
- Обращайте внимание на температуру приготовления — купаты и колбаски обязательно нужно тщательно прожаривать.
- Не бойтесь читать мелкий шрифт на упаковке: если указан каррагинан, стабилизаторы или усилители — подумайте, нужен ли вам именно такой вариант.
- Лучше выбирать продукцию, которая прошла экспертизу и получила российский Знак качества — это не обязательная мера, но надёжный ориентир.
Фото: nrnews.ru
