Сегодня маринадов для шашлыка — сотни: с гранатовым соком, горчицей, кефиром и даже минералкой.
Но есть один рецепт, который проверен временем и до сих пор вызывает аппетитные воспоминания. Именно так готовили мясо на майские праздники в СССР, когда ни о какой «гастрономической изысканности» речи не шло — только простые продукты, мангал во дворе и шумная компания.
Кулинар Светлана Захарченкова считает, что возвращение к этому рецепту — не просто дань традиции, а реальный способ получить вкусный, сочный шашлык без лишней суеты. Главное — правильное мясо и немного терпения.
Что понадобится:
- Свиная шейка — 1,5 кг (с жирком, не слишком постная);
- Лук — 5 крупных головок;
- Уксус (9%) — 1 столовая ложка;
- Вода — 100 мл;
- Соль — по вкусу.
Как готовить:
Мясо промывают и нарезают крупными кусками — такими, чтобы удобно было нанизывать на шампуры. Лук режут кольцами или полукольцами — не мельчите, сок должен хорошо выделяться. Всё это складывают в миску, добавляют соль, уксус и воду.
Теперь самое важное — перемешать. Руками, тщательно, пока лук не станет влажным от собственного сока, а мясо не начнёт пахнуть маринадом.
Оставьте на час минимум. Лучше — на 3–4, но и час даст нужный эффект. А дальше — всё просто: мангал, угли, шампуры и 15–20 минут жарки. Переворачивать часто, не давая мясу подгореть.
Результат — знакомый вкус с лёгкой кислинкой, хрустящий лук и мягкие, сочные куски мяса. Никакой «химии» и сложных ингредиентов — только то, что было под рукой у любого советского дачника.
Такой шашлык — это не только еда, но и кусочек летнего прошлого, которое пахнет дымком и луком, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
