Ревень, или Rheum, — это не просто овощ, а настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов.
Хотя его часто считают фруктом из-за кисло-сладкого вкуса, на самом деле используют сочные стебли этого растения, которые идеально подходят для летних десертов, компотов и пирогов. В России ревень давно стал символом домашней кухни и сезонных лакомств. Но важно помнить: листья ревеня есть нельзя — в них содержится много щавелевой кислоты, которая может быть вредной. Зато стебли при правильной обработке безопасны и полезны.
Диетолог Анна Смирнова объясняет: «Умеренное употребление ревеня, особенно после термической обработки, снижает возможные риски от щавелевой кислоты и приносит организму пользу благодаря витаминам и антиоксидантам».
Ревень богат витамином С, который поддерживает иммунитет, и витамином К, важным для здоровья костей. В нем много пищевых волокон, которые помогают пищеварению, а также минералов — например, калия, полезного для сердца. Его антиоксиданты борются с окислительным стрессом, помогая организму оставаться здоровым.
В кулинарии ревень невероятно универсален. Его запекают, варят, тушат, добавляют в джемы, соусы и освежающие смузи. Особо удачны сочетания с клубникой и яблоками — получается гармоничный вкус. А в пикантных соусах для мяса или рыбы ревень добавляет приятную кислинку.
Чтобы выбрать хороший ревень, обратите внимание на плотные, упругие стебли без повреждений. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и при необходимости очистить от жестких волокон.
Любопытный факт: ревень — родственник гречки и щавеля, так как относится к семейству гречишных. В некоторых культурах его использовали не только как продукт питания, но и в народной медицине для улучшения пищеварения.
Ревень — отличный и полезный выбор для тех, кто хочет разнообразить рацион и получить дозу витаминов и природных антиоксидантов, не забывая при этом об осторожности, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
