Диетолог Наталия Гридина развенчивает мифы о «полезных» кашах и объясняет, почему некоторые популярные крупы лучше исключить из рациона.
1. Манная каша — пустые калории
- Маркировка «М» означает мягкие сорта пшеницы — в такой крупе почти нет клетчатки, витаминов и белка.
- Фитиновая кислота в составе мешает усвоению кальция и железа.
- Высокий гликемический индекс (ГИ 80+) — резко повышает сахар в крови.
- Кому опасно: детям до 3 лет (риск аллергии на глютен), диабетикам, людям с лишним весом.
«Манка — это мука грубого помола. По сути, вы едите почти то же, что в белом хлебе, но в виде каши», — поясняет Гридина.
2. Белый шлифованный рис — бесполезный крахмал
- При обработке теряет до 80% витаминов группы B и магния.
- ГИ почти как у сахара (70-80), что провоцирует скачки инсулина.
- Альтернативы: бурый рис, дикий рис, басмати.
3. Овсянка быстрого приготовления — обман
- Минимум клетчатки (из-за предварительной пропарки).
- Часто содержит добавленный сахар (до 2 ч. л. на порцию).
- Что выбрать: геркулес грубого помола (варится 10-15 минут).
Кому особенно вредны эти крупы?
- Людям с инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа.
- При ожирении (высокий ГИ усиливает чувство голода).
- Детям до 3 лет (риск непереносимости глютена).
Чем заменить? Топ-3 полезных каш
- Гречка — железо, рутин (укрепляет сосуды), ГИ 40.
- Булгур — витамин B9, медленные углеводы.
- Кукурузная — без глютена, богата селеном.
«Варите каши на молоке (если нет непереносимости) — так белок усвоится лучше», — советует диетолог.
Вывод: Не все каши одинаково полезны. Выбирайте минимально обработанные крупы — их питательная ценность того стоит, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
