Варенье — любимое лакомство с детства, но так ли оно полезно, как принято считать?
Разберёмся, что остаётся в ягодах и фруктах после варки, какое варенье самое ценное и как минимизировать потери витаминов.
Что сохраняется в варенье после варки?
При термической обработке разрушается до 90% витамина С, но остаются:
Клетчатка — улучшает пищеварение.
Минералы (железо, калий, медь) — поддерживают сердце и сосуды.
Антиоксиданты (в тёмных ягодах) — борются со старением.
Витамины А, Е и группы В — устойчивы к нагреванию.
Вывод: Варенье — не витаминная бомба, но и не «пустые» калории.
Топ-5 самых полезных видов варенья
- Малиновое — содержит природную салициловую кислоту (как аспирин), помогает при простуде.
- Смородиновое — даже после варки сохраняет рутин (укрепляет сосуды) и немного витамина С.
- Вишнёвое — богато железом и органическими кислотами, полезно для крови.
- Из грецких орехов — источник омега-3 и антиоксидантов, защищает сердце.
- Тыквенное — содержит витамин Т (карнитин), который ускоряет метаболизм.
Лайфхак: Варенье из черники и черноплодной рябины полезно для зрения и давления.
Как сохранить максимум пользы?
- «Пятиминутка» — кратковременная варка разрушает меньше витаминов.
- Без варки — перетёртые с сахаром ягоды (хранить только в холоде!).
- Меньше сахара — пропорции 1:1 (ягоды/сахар) вместо традиционных 1:2.
- Добавьте лимонный сок — немного восполнит потерю витамина С.
Кому стоит быть осторожным?
- Диабетикам — из-за высокого гликемического индекса.
- При ожирении — калорийность варенья около 250–300 ккал/100 г.
- Аллергикам — некоторые ягоды (клубника, цитрусовые) могут вызывать реакции.
Норма: 2–3 ч. ложки в день — безопасная порция для здорового человека.
Вывод: есть ли польза в варенье?
Да, но не как в свежих ягодах. Это вкусный способ поддержать иммунитет зимой, если не злоупотреблять. Лучше выбирать варианты с минимальной обработкой и есть в меру, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
