Абхазия — это не только горы и море, но и уникальная гастрономическая культура, где смешались кавказские, средиземноморские и восточные традиции.
Местная кухня проста, натуральна и невероятно вкусна. Вот главные блюда, которые нельзя пропустить.
1. Абыста (мамалыга)
Что это: Плотная кукурузная каша, заменяющая хлеб.
Как едят:
✔ С сыром сулугуни — его заворачивают в горячую мамалыгу, пока он не начнёт таять.
✔ С аджикой или мёдом — для контраста вкусов.
Интересно: В Абхазии мамалыгу режут ниткой, а не ножом.
2. Ачашв (лобио)
Что это: Ароматное блюдо из красной фасоли с грецкими орехами и специями.
Особенности:
✔ Готовится в глиняных горшках.
✔ Подаётся с мятой, кинзой и аджикой.
Совет: Попробуйте ачашв-акуд — более густой вариант с ореховой пастой.
3. Акуты еицар (мясо на вертеле)
Что это: Баранина или говядина, зажаренная на виноградной лозе.
Секреты вкуса:
✔ Мясо маринуют в гранатовом соке или вине.
✔ Готовят на углях из фруктовых деревьев.
Лучшее место: Горные кафе на пути к озеру Рица.
4. Аджика
Что это: Острая паста из перца, чеснока и трав.
Виды:
- Красная — с острым перцем.
- Зелёная — с добавлением зелени (более мягкая).
Как используют:
✔ Добавляют в супы, мясо, мамалыгу.
✔ Подают как соус к сыру и овощам.
5. Абхазские сыры
Сулугуни:
✔ Копчёный или свежий.
✔ Тянется, как моцарелла.
Ашвлагуан (бурдючный сыр):
✔ Выдерживается в мешках из кожи.
✔ Имеет пикантный вкус.
Совет: Попробуйте хачапури по-абхазски — с рассыпчатым сыром внутри.
Где попробовать?
- Домашние рестораны в Гагре и Пицунде.
- Горные духаны (кафе) по дороге к Рице.
- Рынки (Сухум, Гудаута) — за сырами и специями.
Абхазская кухня — это вкус солнца, гор и гостеприимства. Попробуйте её — и вы захотите вернуться, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
