В нашей семье жареная картошка — не просто блюдо, а почти ритуал.
Обычно — с луком, лесными грибами, укропом и чесноком. Душевно, по-домашнему. Но иногда хочется чего-то другого — свежих акцентов, непривычного вкуса, новых ощущений.
В такие моменты я обращаюсь к рецептам других стран. Сегодня — Индия. Там картофель любят не меньше нас, и готовят его с фантазией: жарят, тушат, запекают и щедро сдабривают специями. Один из моих фаворитов — пряная жареная картошка с адыгейским сыром. Просто готовится, но вкус уносит далеко за границы привычного.
Что понадобится:
- 4 средние картофелины
- 1 небольшая луковица
- Кусочек свежего имбиря (примерно 2 см)
- 150 г адыгейского сыра
- Зелень (петрушка, кинза)
- 30 мл растительного масла
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- ½ ч. л. чёрного перца или молотого чили
- 1 ч. л. карри
- ½ ч. л. соли
Как готовить:
- Картофель нарезаю небольшими кубиками — так он жарится быстрее и держит форму.
- В глубокой сковороде хорошо разогреваю масло. Кладу зиру — она должна слегка потрескивать. Через 5 секунд добавляю кориандр и перец.
- Пока специи не начали темнеть, всыпаю картошку. Обжариваю на сильном огне до золотистой корочки, около 10 минут.
- Пока картофель готовится, нарезаю лук и имбирь. Добавляю их в сковороду вместе с карри и солью. Перемешиваю — специи раскрываются, воздух становится пряным. Обжариваю ещё 5 минут.
- Добавляю кубики адыгейского сыра. Жарю до тех пор, пока сыр не станет румяным снаружи, но мягким внутри.
Подаю с зеленью и дольками свежего помидора — для баланса и яркости.
Кстати, в Индии адыгейскому сыру соответствует панир — нежный, натуральный, без соли и добавок. Практически родной. Приятно видеть, как кухни мира иногда перекликаются, даже не подозревая друг о друге.
И ещё один важный момент: не бойтесь специй. Стоит обжарить их в масле — и всё меняется. Запах, вкус, настроение.
Попробуйте — и вы поймёте, как тарелка жареной картошки может превратиться в настоящее гастрономическое путешествие, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
