Во время поездки в Турцию меня по-настоящему покорило разнообразие уличной еды — столько вкусов, ароматов и красок!
Особенно меня впечатлили местные повара, которые словно волшебники мастерски готовят курицу. Я не удержалась, подошла поближе, чтобы узнать их секрет и, конечно, попробовать блюдо. И, честно говоря, вкус меня сразил наповал — ничего похожего раньше я не пробовала! Это было как маленькое открытие в мире гастрономии.
Турецкая кухня — это взрыв ароматов и вкусов, которые хочется исследовать снова и снова. Везде, куда бы ты ни посмотрел, готовят что-то аппетитное и необычное. Такое разнообразие может поставить в тупик — хочется попробовать всё и сразу, словно попасть в кулинарный рай.
Этот рецепт курицы вдохновил меня так сильно, что я решила повторить его дома и удивить друзей. А теперь с радостью делюсь им с вами!
Что понадобится:
- 8 куриных голеней
Для маринада:
- 200 мл свежего молока
- 200 мл чистой воды
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- 1–2 зубчика чеснока, измельчённые
Для панировки:
- 2 крупных яйца
- 100 г пшеничной муки высшего сорта
- 2 ч. л. соли
- 2 ч. л. приправы для гриля (или копчёной паприки для яркости аромата)
- 1 ч. л. сушёного розмарина
- 1 ч. л. сушёного укропа
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- Панировочные сухари (лучше крупные, для хруста)
- 400–500 мл рафинированного растительного масла для фритюра
Как готовить:
- Выложите голени в глубокую сковороду и залейте молоком с водой. Посолите, поперчите, добавьте чеснок. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Затем аккуратно переверните и тушите ещё 15 минут. Этот шаг не только делает курицу сочной, но и пропитывает её мягкими ароматами специй.
- Взбейте яйца до однородности. В другой миске смешайте муку, соль, приправу для гриля или паприку, розмарин, укроп и перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Обмакните каждую голень в яйцо, затем тщательно обваляйте в мучной смеси. Снова окуните в яйцо и плотно обваляйте в сухарях — так получится толстая и хрустящая корочка.
- Разогрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 175–180 °C. Аккуратно опускайте голени по одной, следя, чтобы они не касались друг друга. Обжаривайте около 6–8 минут, переворачивая, чтобы корочка получилась золотистой и равномерной. Будьте осторожны с горячим маслом — избегайте попадания воды!
- Готовую курицу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и дайте ей немного остыть — так корочка останется хрустящей.
Результат превзойдёт все ожидания! Внутри курица нежная и сочная, с едва уловимым сливочным оттенком, а снаружи — хрустящая, ароматная корочка, от которой сложно оторваться. Этот рецепт легко заменит любой фастфуд и точно станет хитом на вашем столе. Попробуйте сами — дети и взрослые будут в восторге, пишет автор дзен — канала MEREL | KITCHEN.
Фото: nrnews.ru
