Представьте себе: вы готовите лёгкий салат и вместо привычного подсолнечного масла выбираете тыквенное — с ярким ореховым ароматом.
Овощи обретают новые оттенки, и это не волшебство, а результат правильного выбора масла.
Однако как не запутаться среди множества бутылок с привлекательными надписями? Давайте выясним, какие масла действительно полезны и как правильно читать этикетки.
Холодный отжим — гарантия пользы
Пищевой технолог Елена Демченко поясняет: рафинированные и дезодорированные масла практически не содержат витаминов и полезных кислот — их стоит применять лишь для жарки. Для салатов лучше выбрать нерафинированное масло холодного отжима, в котором сохраняются все ценные вещества.
Обращайте внимание на этикетку:
- Надписи Extra Virgin, Virgin, первый сорт, нерафинированное
- Метод отжима: холодный
- Избегайте слов «рафинированное», «дезодорированное», «высший сорт» — это связано с длительным сроком хранения, а не с пользой.
Почему одного масла недостаточно?
В каждом масле содержится свой уникальный набор полезных кислот:
- Оливковое — богато омега-9
- Подсолнечное — источник омега-6
- Льняное — ценный источник дефицитных омега-3
В рационе многих наблюдается избыток омега-6 и недостаток омега-3. Восстановить баланс поможет ежедневная ложка льняного или рыжикового масла.
Рекомендации по хранению и использованию
- Сохраняйте масла в холодильнике после открытия — не дольше месяца.
- Тёмное стекло и жестяная упаковка — гарантии сохранения витаминов.
- Избегайте прозрачных бутылок — масло портится на свету.
Гастрономические идеи
- Кунжутное масло с мёдом — замечательная заправка для азиатских салатов (но будьте осторожны с аллергией).
- Тыквенное отлично подходит к запечённой моркови или тыкве.
- Льняное добавляйте только в холодные блюда — при нагреве оно теряет свои полезные свойства.
Как не стать жертвой подделки «Extra Virgin»
- Ищите маркировку PDO (защищённое наименование региона) — например Toscano или Kalamata.
- Проверьте дату розлива — она не должна превышать 12 месяцев.
- Обязательно выбирайте тёмное стекло и храните в затенённом месте.
Проверка свежести
Капните масло на бумажную салфетку. Если через час остаётся просто жирное пятно — масло свежее. Если появляется желтоватый ореол — продукт окислился, и его лучше не использовать.
Итог
«Органик» — ищите ГОСТ Р 56508-2015, подтверждающий натуральность. Пробуйте добавлять в блюда разные масла, экспериментируйте с заправками — и даже самый простой салат станет маленьким гастрономическим открытием
Фото: nrnews.ru
