Представьте себе: вы готовите лёгкий салат и вместо привычного подсолнечного масла используете тыквенное — с глубоким ореховым букетом.
Овощи заиграли новыми оттенками, и это не волшебство, а результат правильного выбора масла.
Но как не запутаться среди множества бутылок с яркими надписями? Давайте разберёмся, какие масла действительно полезны и как правильно читать этикетки.
Холодный отжим — залог пользы
Пищевая технолог Елена Демченко отмечает: рафинированные и дезодорированные масла почти не содержат витаминов и полезных кислот — их лучше использовать исключительно для жарки. Для салатов отдавайте предпочтение нерафинированному маслу холодного отжима, в котором сохраняются все полезные компоненты.
Обращайте внимание на этикетку:
- Надписи Extra Virgin, Virgin, первый сорт, нерафинированное
- Метод отжима: холодный
- Избегайте слов «рафинированное», «дезодорированное», «высший сорт» — это говорит о длительном сроке хранения, а не о пользе.
Почему одного масла недостаточно?
В каждом масле содержится свой набор полезных кислот:
- Оливковое — богато омега-9
- Подсолнечное — источник омега-6
- Льняное — ценный источник недостаточных омега-3
В рационе у многих наблюдается избыток омега-6 и нехватка омега-3. Восстановить баланс поможет ежедневная ложка льняного или рыжикового масла.
Рекомендации по хранению и использованию
- Храните масла в холодильнике после открытия — не дольше месяца.
- Тёмное стекло и металлическая упаковка — залог сохранности витаминов.
- Прозрачные бутылки — избегайте, так как масло портится на свету.
Гастрономические идеи
- Кунжутное масло с мёдом — отличная заправка для азиатских салатов (но будьте внимательны с аллергией).
- Тыквенное идеально подходит к запечённой моркови или тыкве.
- Льняное добавляйте только в холодные блюда — при нагревании оно теряет свои полезные свойства.
Как избежать подделки «Extra Virgin»
- Ищите маркировку PDO (защищённое наименование региона) — например, Toscano или Kalamata.
- Проверьте дату розлива — не старше 12 месяцев.
- Обязательно выбирайте тёмное стекло и храните в тенистом месте.
Проверка свежести
Капните масло на бумажную салфетку. Если через час осталось просто жирное пятно — масло свежее. Появился желтоватый ореол — продукт окислился и его лучше не использовать.
Итог
«Органик» — ищите ГОСТ Р 56508-2015, подтверждающий натуральность. Пробуйте добавлять в блюда разные масла, экспериментируйте с заправками — и даже самый простой салат может стать маленьким гастрономическим открытием
Фото: nrnews.ru
