Он обладает насыщенным вкусом, рубиновым оттенком и впечатляющей кулинарной историей.
Ревень — это овощ, который в России давно стал почти летним стандартом. Варенье от бабушки, кисло-сладкий пирог на даче, стакан холодного компота в жаркий день — все это связано с ним. Однако, несмотря на его популярность у нас, за границей ревень порой вызывает некоторое беспокойство.
В чем же причина?
Причина заключается в наличии щавелевой кислоты, которая содержится в этом овощe. Особенно много её в листьях — именно поэтому их нельзя употреблять в пищу. В стеблях, которые мы используем для десертов, уровень кислоты значительно ниже, но все же присутствует. Именно поэтому диетологи рекомендуют ограничивать потребление ревеня людям, склонным к образованию камней в почках. Не потому что ревень плох, а потому что всему есть своя мера.
Что полезного в ревене, помимо вкуса?
Во-первых, он является отличным источником витамина C, который поддерживает иммунную систему и помогает справляться со стрессами. Во-вторых, в ревене содержится достаточное количество калия, важного для сердечно-сосудистой системы. Также в нем имеются пищевые волокна, полезные для работы кишечника. И, конечно же, в нем есть антиоксиданты, которые помогают организму не стареть слишком быстро.
Таким образом, если употреблять ревень разумно, он может стать полезным дополнением к вашему рациону.
Где и как его применять?
Вариантов использования множество. Самый очевидный — сладкая выпечка: пироги, галеты, крамблы. Но ревень не ограничивается только десертами. Он прекрасно сочетается в соусах к мясу или рыбе, добавляет остроты фруктовым смузи и даже способен преобразовать обычный домашний лимонад в гастрономический эксперимент.
С чем лучше сочетать? Попробуйте с клубникой, яблоками, малиной. Сладость этих фруктов смягчает его природную кислоту, создавая гармонию вкуса. А если вам нравятся неожиданные сочетания — попробуйте сделать соус из ревеня с медом и горчицей к курице. Это будет ярко и необычно.
Как выбрать и подготовить ревень?
Выбирайте стебли — упругие, без пятен и трещин. Чем ярче цвет — тем насыщеннее вкус. Перед приготовлением обязательно промойте и удалите жёсткие волокна, как с сельдереем. Хотите снизить кислотность? Отварите ревень на пару минут перед использованием — этого будет достаточно.
Ревень — не враг. Он просто требует уважения и осторожности. Если у вас есть проблемы с почками, стоит проконсультироваться с врачом. А если нет — смело экспериментируйте. Ведь лето без пирога с ревенем — это как июль без солнца.
Попробуйте, и, возможно, ревень станет вашей новой любимой летней привычкой
Фото: nrnews.ru
