Забываем о привычных банках с классическим вареньем!
Жареное клубничное варенье — это не просто сладость, а настоящий гастрономический эксперимент, который уже собрал массу восторженных отзывов в соцсетях и кулинарных блогах. Представьте себе: хрустящая карамельная корочка снаружи и густой, ароматный ягодный сироп внутри. Вы когда-нибудь пробовали такую клубнику?
Этот способ впервые получили популярность благодаря шефам Франции и Японии — именно они начали использовать жареные ягоды для создания десертов с глубиной и винтажным оттенком вкуса. У нас в России жареное варенье набирает популярность вместе с трендом на «печеную клубнику» и рецепты с минимальным количеством сахара.
Чем же жареное варенье отличается от классического? Главный секрет — в технологии приготовления. Ягоды обжариваются на сильном огне, моментально покрываясь карамельной корочкой и сохраняя максимум сока и аромата. Цвет клубники при этом остаётся насыщенно-рубиновым, а вкус приобретает бархатистую сладость с лёгким оттенком карамели.
Неожиданно, но факт: такое варенье содержит гораздо меньше сахара, ведь сладость даёт сама ягода после карамелизации. И ещё один плюс — большинство полезных веществ клубники сохраняется благодаря короткому времени термообработки.
Готовы попробовать? Вот рецепт, который часто используют шефы — с маленькими хитростями.
Ингредиенты:
- Свежая клубника — 1 кг
- Сахар — 300 г
- Сливочное масло — 40 г
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Ваниль (по желанию) — ½ чайной ложки
- Щепотка морской соли — маленький секрет для яркости вкуса
Как приготовить:
- Хорошо промойте ягоды, удалите хвостики и аккуратно обсушите. Крупные ягоды разрежьте пополам.
- В широкой сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и следите за ним внимательно: как только сахар начнёт плавиться и приобретёт светло-коричневый оттенок — момент карамелизации! Не отводите взгляд от плиты, именно здесь рождается особенный вкус.
- Выложите клубнику в один слой и обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, чтобы появилась золотистая корочка. Осторожно переверните ягоды и готовьте ещё минуту.
- Влейте лимонный сок, добавьте ваниль и щепотку морской соли, быстро перемешайте — это придаст варенью дополнительную глубину и подчеркнёт ягоды.
- Снимите сковороду с огня и дайте варенью остыть до комнатной температуры. Храните в стерильной банке в холодильнике до недели или сразу подавайте — например, с мороженым, сырниками или свежим тостом.
Несколько идей, чтобы удивить гостей:
- Подавайте варенье тёплым, словно соус — особенно с ванильным мороженым, это сочетание заставит вас влюбиться в десерт заново.
- Экспериментируйте с пряностями: пару веточек розмарина или щепотка чёрного перца добавят неожиданной пикантности.
- В Европе жареное клубничное варенье часто подают с гречневыми блинами или мягкими круассанами — попробуйте и вы!
Почему жареное клубничное варенье может стать вашим новым фаворитом этим летом? Потому что оно сохраняет максимум аромата и сочности, при этом содержит меньше сахара. Это отличный способ порадовать себя и близких необычным десертом, который точно привлечёт внимание за столом.
А вы готовы удивить своих друзей? Попробуйте и расскажите, как получилось, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
