Магазинный «квас» — это часто просто газировка с ароматизаторами, где нет ни живого брожения, ни пользы.
Настоящий квас — живой, бодрящий, с кислинкой — легко приготовить дома за 24 часа и менее чем за 100 рублей. Давайте разберёмся, чем промышленный напиток отличается от традиционного, и как сделать идеальный домашний квас без лишних хлопот.
Почему магазинный квас — не квас?
- Пастеризация — убивает все полезные бактерии, превращая напиток в «мёртвую» газировку.
- Консерванты (Е-шки) — продлевают срок годности, но делают вкус искусственным.
- Ароматизаторы «под квас» — вместо настоящего хлебного запаха — химическая имитация.
- Избыток сахара/заменителей — магазинный квас часто приторно-сладкий.
Вывод: Если в составе нет дрожжей и молочнокислых бактерий — это не квас, а квасной напиток.
Рецепт классического домашнего кваса (3 литра)
Ингредиенты:
- 300 г ржаного хлеба (лучше бородинского)
- 5 ст. л. сахара (можно мёд)
- ¼ ч. л. сухих дрожжей (или 15 г свежих)
- 3 л воды (фильтрованной или кипячёной)
- Горсть изюма (для вкуса и брожения)
- По желанию: мята, имбирь, лимон, ягоды
Пошаговое приготовление:
- Хлеб нарезаем кубиками, подсушиваем в духовке до румяности (можно даже слегка поджарить).
- Заливаем кипятком, накрываем марлей, ждём, пока остынет до 35–40°C.
- Добавляем сахар, дрожжи, изюм, перемешиваем.
- Оставляем бродить при комнатной температуре 12–18 часов (появится пена — значит, процесс идёт).
- Процеживаем, разливаем по бутылкам (пластиковым или стеклянным с плотной крышкой).
- Держим в холодильнике 6–8 часов — квас станет газированным и готовым к употреблению!
Срок хранения: 3–5 дней (чем дольше стоит, тем кислее).
Почему домашний квас лучше?
✔ Натуральный состав — только хлеб, вода, дрожжи, сахар.
✔ Живые пробиотики — улучшают пищеварение.
✔ Витамины группы B — полезны для нервной системы.
✔ Отлично утоляет жажду — в отличие от сладкой газировки.
✔ Дешевле магазинного — 3 литра ≈ 50–100 руб. (в магазине — от 200 руб.).
Варианты вкусов
- Мятный — добавить свежую мяту при брожении.
- Фруктовый — яблоки, груши, смородина.
- Имбирный — для бодрости и пряного вкуса.
- Свекольный — полезный и яркий вариант.
Вывод
Домашний квас — это быстро, дёшево и вкусно. Всего 20 минут активного приготовления — и через сутки у вас будет натуральный, живой, полезный напиток, пишет источник.
Попробуйте — и магазинный квас вам больше не захочется!
Источник — nrnews.ru
