На полках магазинов десятки упаковок масла — всё выглядит аппетитно, но как понять, где настоящее качество, а где только красивая этикетка?
Ответ есть. В течение пяти лет Роскачество проверяло сливочное масло от российских и белорусских производителей. Из 81 исследованной марки лишь немногие прошли строгий отбор и заслужили государственный Знак качества.
Среди лучших — «Рузское», «Ферма» и Lattesco. Эти бренды показали стабильное высокое качество, соответствующее самым строгим стандартам. Высокие оценки также получили знакомые всем марки: «Простоквашино», «Домик в деревне» и «Асеньевская ферма».
Что изменилось за последние годы?
Хорошие новости: ситуация на рынке улучшилась. Если в 2016 году каждый восьмой производитель нарушал технический регламент (например, добавлял растительные жиры), то к 2020 году таких случаев не осталось вовсе. Особенно радует, что подмешивание заменителей молочного жира ушло в прошлое.
Но и расслабляться рано. Некоторые марки всё ещё хитрят с маркировкой. К примеру, «Балтком» и «Ока-Река» продавали масло с жирностью, которая оказалась на 10% ниже заявленной. Это означает, что вместо «традиционного» (82,5% жира) вы получаете продукт почти на грани «любительского».
А в образце масла «Избёнка» было зафиксировано превышение допустимых норм по дрожжам и плесени — согласитесь, перспектива совсем неаппетитная.
Как выбрать хорошее сливочное масло?
Вот несколько простых ориентиров:
- Жирность — не менее 82,5%. Всё, что ниже, — уже не «традиционное» масло.
- Состав — только сливки и ничего лишнего. Никаких «растительных компонентов», «спредов» или «молокосодержащих продуктов».
- Запах — чистый, молочный. Без кислинки, без посторонних ароматов.
- Цвет — равномерный, светло-жёлтый. Если масло крошится или имеет пятна, это тревожный звоночек.
- Упаковка — лучше фольга, чем пергамент. Она лучше защищает от света и сохраняет вкус.
- Хранение — строго в холодильнике. Даже в магазине: не поленитесь проверить температуру в холодильнике на витрине.
И напоследок простой тест: настоящее сливочное масло при комнатной температуре не растекается лужицей и не превращается в мазню. Оно мягчеет, но держит форму.
Покупать масло — дело привычное. Но если вы выбираете то, что по-настоящему вкусно, полезно и безопасно, стоит быть немного внимательнее. Вкус хлеба с настоящим маслом — он ведь знаком с детства, и в этом — его настоящая ценность, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
