Наверняка у вас бывало: налили в чайник воды, вскипятили, не допили — и поставили снова греться.
Казалось бы, что в этом такого? Но ученые предупреждают: повторное кипячение воды — не такая уж безобидная привычка. С каждым новым нагреванием в жидкости происходят химические изменения, которые в долгосрочной перспективе могут повлиять на здоровье.
Что происходит при повторном кипячении?
Когда вода закипает, она начинает испаряться, а вот растворённые вещества — остаются. При повторном кипячении их концентрация увеличивается. Это касается:
нитратов – могут негативно влиять на сосудистую систему;
солей кальция и магния – создают нагрузку на почки;
фтора – в больших дозах может ухудшать состояние костной ткани;
тяжёлых металлов, таких как свинец или медь – они попадают в воду из старых труб или из нагревательных элементов чайника.
Если вода из-под крана хлорирована, при повторном кипячении могут образовываться тригалометаны — вещества, связываемые с повышенным риском некоторых онкологических заболеваний.
А ещё страдает вкус
После многократного кипячения вода становится «мёртвой» — теряет кислород, а вместе с ним и свежесть вкуса. Чай или кофе, заваренные на такой воде, могут иметь металлический привкус и слабый аромат. Особенно это заметно при приготовлении зелёного чая, который требует более деликатного подхода.
Как избежать вреда?
Вот несколько простых, но эффективных рекомендаций:
Наливайте столько воды, сколько нужно — не оставляйте «на потом».
Не смешивайте свежую воду с уже кипячёной.
Избегайте бурного кипения:
- для зелёного чая — достаточно 80°C,
- для кофе — 90–95°C.
Используйте фильтр — он удаляет до 70% хлора, тяжёлых металлов и других примесей.
Очищайте чайник от накипи хотя бы раз в месяц. Подойдёт раствор лимонной кислоты: 1 ст. л. на 1 литр воды, вскипятите — и чайник как новенький.
Подводим итог
Нет, однократное повторное кипячение не отравит вас — речь идёт об эффектах при систематическом использовании и при некачественной воде. Но привычка заботиться о воде, которую вы пьёте каждый день — это простой вклад в ваше здоровье. И вкус напитков заодно улучшится, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
