Яйца — один из самых ценных и доступных продуктов питания, однако многие до сих пор боятся есть их каждый день из-за опасений повысить уровень «плохого» холестерина.
Ранее врачи рекомендовали ограничивать потребление яиц из-за высокого содержания холестерина в желтке — около 200 мг при суточной норме в 250 мг. Но современные научные исследования показали, что холестерин из яиц практически не усваивается организмом, так как расщепляется в желудочно-кишечном тракте, и не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в крови.
Почему же яйца так полезны? Они содержат белок, который усваивается организмом на 98% — это лучший показатель среди всех животных белков. Кроме того, яйца богаты витамином D, важным для поддержания иммунитета и здоровья костей, а также включают в себя все 9 незаменимых аминокислот, необходимых для гормонального баланса. В их составе также есть полезные жирные кислоты, которые улучшают состояние кожи. Особенно ценны яйца после перенесённых заболеваний, например, COVID-19, благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Сколько яиц можно есть? Здоровым взрослым диетологи рекомендуют 1–2 яйца в день. Детям от года до шести лет достаточно одного яйца в день, после шести — норма такая же, как у взрослых. Спортсменам можно увеличить дозу до 3–5 яиц, а бодибилдерам — употреблять до 10 белков в день для поддержки мышечной массы. Людям пожилого возраста, диабетикам и беременным стоит ограничиться одним яйцом в день и избегать сырых или недоваренных яиц.
Как правильно выбрать яйца? Свежесть — главный критерий. Обращайте внимание на маркировку: «Д» — яйца, не старше 7 дней, и «С» — не старше 15 дней. Хороший вариант — деревенские яйца от проверенных фермеров. Для безопасности лучше всего варить яйца вкрутую — так уничтожаются вредные бактерии, например сальмонелла, и сохраняются полезные вещества. Яйца всмятку, пашот или сырые следует употреблять с осторожностью, даже если поставщик надёжный. Жареные яйца не стоит есть ежедневно, так как при жарке масла образуются вредные канцерогены, а часть витаминов разрушается.
Что будет, если переесть? При потреблении более 3 яиц в день регулярно могут возникнуть проблемы с желудком и кишечником, увеличится нагрузка на почки и поджелудочную железу. Аллергикам переизбыток яиц может вызвать усиление аллергических реакций.
Мнение эксперта: «Для здорового человека 1–2 яйца в день — это полезно и безопасно», — говорит диетолог Мария Капралова. — «Не стоит бояться холестерина из яиц, но обращайте внимание на свежесть и правильное приготовление продукта», пишет источник.
Источник — nrnews.ru
