Признаюсь честно: классический иван-чай никогда не вызывал у меня восторга.
Нейтральный вкус с едва уловимым «лесным» привкусом — пить можно, но удовольствия мало. Гораздо интереснее оказались листья малины и земляники, а вот вишня и грецкий орех давали слишком терпкий оттенок. Но настоящую находку я сделала буквально у себя под носом — это топинамбур!
Случайное открытие
Весной посадила вдоль забора пару клубней — просто для зелени. К осени вымахали двухметровые «подсолнухи» с ярко-желтыми цветами. Клубни оставила в земле (пусть растут!), а вот листья и цветы решила пустить на чай. И не прогадала!
Почему топинамбур?
- Вкус — сладковатый, с легкими фруктовыми нотками, без горечи.
- Аромат после ферментации становится карамельно-медовым.
- Польза — инулин, витамины группы B, железо, цинк (хотя я пью его просто потому, что вкусно).
Как заготовить идеальный чай
- Сбор — листья и цветы в период цветения (август-сентябрь).
- Подвяливание — сутки в тени, чтобы ушла лишняя влага.
- Ферментация — перекручиваю на мясорубке, складываю в банку под влажную ткань. Важно: топинамбур сильно греется при ферментации! Через 12–24 часа аромат становится насыщенным.
- Сушка — в дегидраторе или просто на воздухе. Можно немного поджарить для «кофейного» оттенка.
Что получается в итоге
- Цвет — темный, как у черного чая.
- Вкус — мягкий, слегка сладковатый, с тонким медовым послевкусием.
- Комбинации — отлично сочетается с душицей, хвоей или мятой.
Где взять, если нет своего огорода?
Готовый чай из топинамбура продается в интернете — можно попробовать перед тем, как заготавливать свой. Но если решитесь на эксперимент, осенью у вас будет запас вкуснейшего напитка на всю зиму!
P.S. Аллергикам (как и я) стоит пробовать осторожно, но лично у меня реакция нулевая. Главное — не лечиться им, а просто наслаждаться, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
