Жареная картошка — блюдо, которое любят почти все, но часто она получается не такой вкусной и хрустящей, как хотелось бы.
Знакомо? Давайте разберём самые частые ошибки, из-за которых результат разочаровывает, и посмотрим, как их избежать.
1. Моете картошку прямо перед жаркой и сразу начинаете готовить?
Это распространённая ошибка. Если после мытья картофель не обсушить, на сковороде он скорее будет вариться в собственном соку, а не поджариваться. Возьмите пару бумажных полотенец или салфеток и тщательно промокните клубни — это поможет получить аппетитную корочку.
2. Масло недостаточно раскалено
Никогда не бросайте картошку в холодное или слегка тёплое масло! В этом случае она станет мягкой и влажной. Оптимальный момент — когда масло начинает слегка дымиться. Только тогда корочка получится хрустящей, а внутри картошка останется мягкой.
3. Частое помешивание
Вы наверняка видели, как кто-то на сковороде постоянно мешает картошку. Но постоянное перемешивание мешает ей хорошо подрумяниться. Лучше дайте картофелю жариться в покое хотя бы пару минут — тогда с одной стороны образуется заветная золотистая корочка, и только потом аккуратно переверните.
4. Солите слишком рано
Добавлять соль в начале жарки — не лучшая идея. Соль вытягивает влагу из картофеля, и тогда получить хрустящую корочку становится ещё сложнее. Солите уже в самом конце, когда картошка почти готова — так вкус раскроется лучше, а текстура останется приятной.
5. Сковорода слишком маленькая
Если на сковороде слишком тесно, картофель просто тушится или варится на пару, вместо того чтобы жариться. Возьмите п
росторную сковороду или даже противень, чтобы каждый кусочек имел достаточно места — тогда жарка получится равномерной и вкусной.
Попробуйте эти простые советы — и ваша жареная картошка будет такой же вкусной и хрустящей, как в детстве, вызывая только приятные воспоминания и аппетит, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
