Вы когда-нибудь задумывались, что привычка повторно кипятить воду может оказаться не такой безобидной, как кажется?
Новые исследования заставляют взглянуть на этот обыденный процесс под другим углом.
Каждый раз, когда вы снова доводите до кипения уже прокипяченную воду, чистая вода постепенно испаряется, а примеси, наоборот, накапливаются. Представьте себе, как если бы вы варили бульон — с каждой минутой полезные вещества улетучиваются, а вредные концентрируются. Речь не только о привычных солях жесткости — магнии и кальции — но и о более опасных веществах.
Например, нитраты и фтор в воде могут заметно повышаться после двух-трёх циклов кипячения — до 20–30%. К тому же, вода может впитывать тяжелые металлы из водопроводных труб и нагревательного элемента чайника. А если вы используете хлорированную воду, то при кипячении в ней образуются тригалометаны — вещества, с которыми связывают повышенный риск некоторых онкологических заболеваний.
Что это значит для вашего здоровья? Избыток кальция и магния создает дополнительную нагрузку на почки, а нитраты способны повлиять на сосуды. Фтор, особенно в больших дозах, влияет на плотность костей — и это особенно важно для детей и пожилых.
И это ещё не всё. Повторное кипячение уменьшает содержание кислорода в воде — получается так называемая «мертвая вода». Чай или кофе на ней теряют яркость вкуса, а иногда даже приобретают лёгкий металлический привкус, который не добавляет удовольствия в утренний ритуал.
Как же избежать таких проблем? Вот несколько простых советов:
- Кипятите ровно столько воды, сколько собираетесь использовать, и не оставляйте её на потом.
- Для заваривания зелёного чая не нужно доводить воду до полного кипения — достаточно 80 °C. Для кофе хватит и 90–95 °C. Это сохраняет вкус и снижает концентрацию вредных веществ.
- Фильтры для воды действительно помогают убрать тяжелые металлы и хлор.
- Не забывайте регулярно чистить чайник от накипи. Просто растворите ложку лимонной кислоты в литре воды, прокипятите — и чайник будет как новый.
Так что в следующий раз, когда будете ставить чайник, вспомните — лучше взять свежую воду. Ведь здоровье и вкус вашего напитка стоят того, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
