Представьте: вы готовите освежающий летний салат и решаете заменить привычное подсолнечное масло на тыквенное.
Вкус меняется, а организм получает дополнительную порцию ценных омега-3 жирных кислот — именно то, что нужно в жару.
Но как среди множества масел в магазине выбрать действительно качественное и полезное? Давайте разберёмся, на что обращать внимание, чтобы заправка была не только вкусной, но и полезной.
Холодный отжим vs. химическая экстракция — смотрите этикетку
Елена Демченко, эксперт по безопасности продуктов, советует выбирать только нерафинированные масла первого холодного отжима. Именно они сохраняют максимум витаминов, фосфолипидов и незаменимых для организма омега-кислот.
Рафинированные масла, полученные с помощью химических растворителей, теряют до 80% полезных веществ и подходят скорее для жарки. Для салатов лучше искать на этикетке маркировки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» — это гарантия качества.
Омега-баланс: не ограничивайтесь одним маслом
Универсального масла не существует, и лучше всего комбинировать несколько сортов, как художник смешивает краски. В оливковом масле много омега-9, подсолнечное богато омега-6, а льняное — лидер по омега-3.
Современный рацион часто избыточен омега-6, а вот омега-3 не хватает. Добавьте в салат ложку льняного или рыжикового масла — и дефицит восполнен. Но помните: после открытия бутылки масло лучше использовать за 2–4 недели, иначе оно прогоркнет.
Топ-5 необычных идей для гурманов
- Кунжутное масло с медом — отличный дуэт для азиатских салатов. Учтите, кунжут — сильный аллерген.
- Тыквенное масло оживит вкус запеченной моркови, подчеркнув её сладость.
- Льняное масло не переносит жару — используйте только в холодных блюдах.
- Осадок на дне бутылки — признак натуральности и кладезь фосфолипидов, просто взболтайте масло перед использованием.
- Избегайте масла в прозрачной упаковке — свет разрушает витамины. Лучше выбирать тёмное стекло или металл.
Как не купить поддельное оливковое масло
Настоящее Extra Virgin проходит дегустационную проверку: если хоть один из десяти экспертов сомневается — масло лишается звания. В России таких проверок мало, поэтому ориентируйтесь на:
- Знак PDO (защищённое обозначение происхождения), например Toscano.
- Свежую дату розлива — не старше года.
- Храните масло в темном месте, а не на подоконнике.
Быстрая порча — какие масла надо хранить в холодильнике
- Льняное масло – 4 недели
- Тыквенное – 2 месяца
- Подсолнечное – 3 месяца
- Оливковое — до полугода при правильном хранении
Проверить свежесть просто: капните масло на салфетку. Если через час жирное пятно сохранилось без жёлтого ободка — масло свежее. Если ободок есть — масло окислилось и его лучше не использовать.
P.S. Если выбрали масло с пометкой «органик», убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015 — он гарантирует отсутствие химикатов. И небольшой лайфхак: сделайте майонез полезнее, добавив ложку горчичного масла — это не только вкусно, но и источник витамина D, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
