Вы когда-нибудь задумывались, почему одни салаты кажутся пресными, а другие — настоящим взрывом вкуса?
Секрет может быть в масле. Но не в том, что стоит у вас на полке годами, а в том, которое вы ещё не пробовали.
Холодный отжим — это важно
Представьте: вы покупаете масло, а оно… почти бесполезное. Так бывает, если на этикетке нет слов Extra Virgin, Virgin или «первый холодный отжим». Только такое масло сохраняет витамины, фосфолипиды и омега-кислоты. Всё остальное — рафинированное, дезодорированное или, того хуже, выжатое с химическими растворителями — теряет до 80 % пользы.
Омега-3, 6, 9: как не переборщить?
Мы едим слишком много омега-6 (подсолнечное масло) и катастрофически мало омега-3 (льняное, рыжиковое). Идеальный баланс — чередовать:
- Оливковое (омега-9) — для средиземноморских ноток.
- Льняное (омега-3) — 1 чайная ложка в день, и дефицит восполнен.
- Тыквенное — для сладковатых салатов, например с запечённой морковью.
Но помните: льняное масло не для жарки! При нагреве оно становится вредным.
5 неочевидных советов
- Кунжутное с мёдом — идеальная заправка для азиатских салатов. Но осторожно: кунжут — сильный аллерген.
- Масло с осадком — это не брак, а источник фосфолипидов. Перед использованием встряхните.
- Тёмная стеклянная бутылка — свет разрушает витамины. Пластик лучше не использовать.
- Свежесть проверяйте салфеткой: капните масло. Через час жирное пятно — норма, жёлтый ободок — выкидывайте.
- Оливковое масло должно иметь маркировку PDO (например, Toscano) и дату розлива не старше года.
Какое масло портится быстрее всех?
- Льняное — 4 недели после вскрытия.
- Тыквенное — 2 месяца.
- Подсолнечное — 3 месяца.
- Оливковое — до полугода, но храните подальше от плиты.
Органика — маркетинг или правда?
Ищите ГОСТ Р 56508-2015 — гарантия, что в масле нет пестицидов. Если хотите сделать домашний майонез полезнее, добавьте ложку горчичного масла — для пикантности и витамина D, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
