Белый рис — как старый друг: всегда под рукой, недорогой и готов поддержать любое блюдо.
Его варят к котлетам, кладут в суши, томят в мультиварке, пока дети делают уроки. Но что, если этот «безобидный» гарнир исподтишка вредит здоровью всей семьи? Разбираемся, почему диетологи всё чаще советуют пересмотреть любовь к белоснежным зернам.
Чем рискуют любители белого риса?
После шлифовки от зерна остаётся почти один крахмал. Представьте: будто ешь сахар ложками — эффект для организма схожий.
- Скачки сахара в крови. Гликемический индекс (ГИ) белого риса — 70–80. Для сравнения: у шоколадного батончика — около 65. После тарелки риса — всплеск глюкозы, а через час вы снова голодны.
- Ноль клетчатки. В 100 г — всего 0,4 г пищевых волокон. Желудок полон, а кишечник скучает без дела.
- Мышьяк — скрытый враг. Некоторые сорта риса накапливают его из почвы. Регулярное поедание — риск для сердца и даже онкология.
История из жизни:
Марина, мама двоих, каждый день варила рис на гарнир. Через год у старшего сына — преддиабет. Врач первым делом спросил: «А белый рис часто едите?»
Почему продолжаем есть его тоннами?
- Дешевле картошки. Пачка риса стоит как булка хлеба, а накормить может троих.
- Не мешает котлетам. Нейтральный вкус — находка для тех, кто не любит экспериментов.
- С детства в тарелке. «Бабушка всегда делала плов — и ничего!» — говорят скептики.
Только вот бабушки двигались больше, а порции были меньше. Мы же двигаемся мало и заедаем стресс углеводами.
Кому точно стоит сократить?
- Диабетикам и худеющим. 150 г риса = 4 куска белого хлеба.
- Детям до 3 лет. ЖКТ не справляется — возможны запоры и колики.
- Тем, кто заботится о кишечнике. Нет клетчатки — нет еды для полезных бактерий.
Совет диетолога:
«В буром рисе — в 9 раз больше магния и в 6 раз меньше мышьяка. Поменять крупу — самый простой шаг к долголетию», — говорит нутрициолог Ольга Маркова.
Чем заменить?
- Бурый рис. Варится дольше, но с витаминами группы B. Подавайте с овощами — и дети не будут ворчать.
- Киноа. Готовится за 15 минут, белка — с избытком. Хороша для салатов и завтраков.
- Перловка. ГИ — всего 25. Добавляйте в супы или тушите с грибами.
- Булгур. Пикантный вкус, не разваривается — идеален для плова.
Лайфхак: Не готовы расстаться с белым рисом? Смешайте его с брокколи и курицей (1:1). Овощи и белок замедляют всасывание сахара.
Как снизить вред, если рис — маст хэв
- Промывайте 5–6 раз. Уходит до 30% крахмала и часть мышьяка.
- Выбирайте длиннозёрные сорта. Басмати и жасмин — гликемический индекс ниже на 20%.
- Ограничьте частоту. Не чаще 2 раз в неделю — и лучше в обед, когда метаболизм бодрее.
Главное:
Белый рис — не яд. Но если есть его каждый день — это как ходить по тонкому льду. Постепенно вводите цельнозерновые альтернативы — и уже через месяц заметите: легче вставать по утрам, меньше тянет на сладкое. А дети, глядишь, и сами попросят киноа вместо макарон, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
