Рыба — ценный продукт, богатый белком и омега-3.
Но некоторые виды могут таить смертельно опасных паразитов — ленточных червей, которые вырастают в организме человека до 10 метров! Как обезопасить себя?
Какая рыба чаще всего заражена?
Наибольший риск:
- Речная рыба: щука, окунь, судак, карась.
- Лососёвые (особенно дальневосточные — кета, горбуша).
- Сельдь (опасна слабосолёная и сыровяленая).
Факт: В 2024 году в России чаще всего паразитов находили именно в речной рыбе из малых водоёмов.
Какая рыба безопаснее?
Меньше риска:
- Осетровые (стерлядь, осётр) — выращиваются на фермах под контролем.
- Морская рыба (треска, хек, палтус) — быстро замораживается на судне, убивая паразитов.
- Фермерская форель и сёмга — если поставщик проверенный.
Как распознать заражённую рыбу?
Тревожные признаки:
- Рыхлая мякоть, тёмные пятна или полосы.
- Белые «ниточки» (личинки паразитов).
- Неприятный запах, мутные глаза, излишняя слизь.
Совет: Покупайте рыбу только в крупных магазинах и на официальных рынках. Избегайте стихийных точек!
Как правильно готовить, чтобы убить паразитов?
- Термическая обработка (жарка, варка) — не менее 15–20 минут при температуре выше 70°C.
- Глубокая заморозка (если хотите слабосолёную рыбу):
- -18°C и ниже → 5–7 суток.
- Соление и маринование:
- Не менее 20% соли от веса рыбы.
- Выдерживать минимум 7 дней.
Опасно!
- Сырая рыба (суши, строганина).
- Малосолёная, вяленая, сушёная (если нет гарантии правильной обработки).
Что делать, если съели заражённую рыбу?
Симптомы заражения (появляются через 1–2 месяца):
- Тошнота, слабость, боли в животе.
- Аллергические реакции, анемия.
- Выход фрагментов паразита с калом.
Срочно к врачу! Диагноз подтверждается анализом.
Вывод: как есть рыбу без риска?
✔ Покупайте фермерскую или морскую (промысловую).
✔ Готовьте тщательно — не менее 20 минут.
✔ Избегайте сырой, слабосолёной и вяленой рыбы сомнительного происхождения.
Будьте осторожны — и тогда рыба принесёт только пользу, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
